现在特别流行放了各种豆类的轻食沙拉，好吃好做营养丰富，尤其适合减肥人士，鹰嘴豆含有高蛋白、不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B、鹰嘴豆异黄酮、铬元素、铁元素等有益人体健康的营养元素。
轻食沙拉制作:西生菜、紫叶生菜、紫甘蓝、小西红柿、水萝卜、黄瓜、甜玉米粒、鹰嘴豆（提前一个晚上用水泡，第二天加多一点的水煮至软烂凉透备用）还可加一些豌豆或者自己喜欢的其它豆类、其它蔬菜都可以。
沙拉好不好吃主要在于酱汁的调制，下面两款酱汁，一款适合所有人，一款适合减肥人士。
【甜口沙拉酱汁】丘比特香甜沙拉酱100克，牛奶50克，新鲜柠檬汁5克，一小撮盐（很少很少指尖掐一点点），所有材料搅拌均匀冰箱冷藏存放即可。
【油醋汁】适合减肥人士，橄榄油50克，生抽50克，苹果醋75克，白葡萄酒醋25克，细砂糖18克，盐1克，黑胡椒碎一点点，青椒+红椒15克（把不辣的青红椒剁成特别细的小碎块），所有材料加一起搅拌均匀常温存放，冷藏会凝固的。
红小豆和鹰嘴豆怎么做豆馅？
赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，晒干，收集种子备用。[1]种子供食用；入药，有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效。准备好适量红豆，白砂糖，绵白糖或者是冰糖。
以下是豆泥的做法。
很久以前做的，图忘拍了～ 红豆适量洗净提前清水泡一晚上，泡的时候清水要没过红豆两指的距离。
泡红豆的水可以直接用自来水，冷了也可以用开水来泡。
水可以多一点没关系，因为泡了一晚上红豆会发胀，会自动的高出水面，如果水不够的话，没过水面的豆子又会干掉，等于白泡。
第一步：直接把泡的豆子和泡豆子的水一块倒入锅中，最后一点残余不要倒进锅里，因为可能会有一些泥沙或者灰尘放入锅中，加入适量的水（高出红豆一指头的距离），中火煮，途中最好用勺子搅搅锅底，还要小心把别水煮干了哦，煮至红豆变软开花为止。也可以直接放进电饭煲或者高压锅里面煮。利用高压锅可以把豆子压得更烂一些，更快。
在把红豆煮烂的这一步，可以适当的加一些冰糖或者是白砂糖调味，不喜欢吃太甜的也可以不放。
第二步：把煮好的红豆取出放凉，放置常温，如果喜欢吃凉的，就把它放出冰箱1～2小时，如果喜欢吃热的，就请看下一个步骤。这个时候可以尝一尝豆子的软硬程度，是否符合自己的口感需求，再就是看一下是否还需要再加一些红糖或白糖。
第三步：趁着这个时间，把糯米小圆子放入开水中煮至上浮，过遍凉水，ps：吃多少煮多少，不然放时间长了就不糯不好吃了第四步：把煮至开花的红豆捞出，放入搅拌机里，然后搅拌至入口细腻即可。根据自己的喜好，可以把豆子磨的特别的细腻，也可以磨成略有颗粒感，也可以不打磨豆子直接食用。
以下是鹰嘴豆的内容
鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。
两者做法步骤其实都是相似的。如果觉得只有一种颜色，质地会很单调，可以加点其他甜品点缀，比如葡萄干，坚果碎、 果脯碎、牛奶、巧克力、冰淇淋、棉花糖等等。
关于存放
存放可以用可爱形状的模具，或者有盖子的容器，分量分好几个小盒子装起来，放在冷冻层。不要一大盆把所有的装起来在一个容器里，不然不好取用。
可以当冰棍直接吃，也可以把它放在滚烫的白粥里凉白粥，又有趣有好吃！
平时我做烘焙或者包子什么的 也会拿来做面点的馅料。
0条大神的评论