橄榄油和花生油哪个好？

很高兴回答您的问题，橄榄油和花生有哪个好，我们先看看她们的区别吧？

1 橄榄油 除了有一种特殊的橄榄果香味，食用上和其他的植物油没啥区别，只是特级初榨的，里面很多酚类，角鲨烯等物质是不耐热的，不建议高温加热去破坏这些有益的营养成分。

2 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

另外上花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

烹饪建议：

1橄榄油：由于橄榄油的多酚类物质在高温下会被破坏掉，因此橄榄油效果最好的烹饪方式是在常温下拿来凉拌菜。

2 花生油，三种脂肪酸的比例约4:3:2，算是脂肪酸构成比例较为合理的食用油

食用油要看用途，没有好坏之分，食用油不能长期食用一种油，建议多样化，掺和吃