红花籽油为什么不凝固？

一、红花籽油为什么不凝固？

要凝固的一般都是动物油，植物油是不会凝固的

二、红花籽油冬天会凝固吗？

红花籽油凝点较低，冬天不会凝固。

三、菊粉为什么会凝固？

菊粉本身具有吸潮结块的特性，也有的是因为打开后密封不严实导致的凝固。

菊粉，水苏糖，低聚果糖等益生元类的食材，都是具有吸潮结块的特性，也有的是因为打开后密封不严实导致的。也有的产品是包装不合格发生了结块的情况，在保质期内的，一般还是可以食用的。

四、豆浆为什么会凝固？

首先这种情况叫作“蛋白质凝胶化”，是蛋白质分子「变性」引起的。而其最根本的原因则是生产制作过程里有无机盐或其它电解质有意无意地被添加了进来--但是它并不影响食品安全,是可以吃的,并且更容易水解吸收,提高蛋白利用率。

像这种生活中常见的,能引起蛋白质变性的因素基本出自以下两种:

1:物理因素,如:过冷,过热,过干,强烈震荡等等

2:化学因素,如:酸碱度,重金属,尿素，疏基乙醇,亚硫酸钠等有机化合物什么是「蛋白质的凝胶化』呢?蛋白质分子间，通过共价键或非共价键组成的具有持水能力,一定弹性与黏度的网状结构。

从溶解度的角度划分,大豆的主要蛋白质类型是溶解度较差的球蛋白。球蛋白的等电点PH值在4-5之间,如果PH落到此处，会自然沉淀，但PH变化的情况,不太可能发生在这里。

豆浆的制作都是经过加热的过程的,在这个过程里大豆蛋白质分子的二三四级结构

的次级键断掉导致空间构象发生变化:多肽链舒展开来,而其分子中的疏水基团、疏水侧链也同时外展,使该蛋白分子水合能力下降,整体溶解度降低,最终形成相对稳定的蛋白溶胶。

这种经过热处理的蛋白溶胶,通常在无机盐、电解质的作用下,会进一步发生变性变成凝胶,当然,低温冷冻亦可达到。前者解离出的阳离子会破坏蛋白质的水化层与双电层(所谓盐析) ,并将白蛋分子络合成立体网状结构,形成凝胶。而后者低温冷冻,则是分子间力引起的一系列蛋白构象变化的结果。

为什么说变成凝胶更易吸收呢?因为蛋白分子在这个变性的过程里,空间结构会变得松散舒张,肽链暴露,使得我们的消化酶更容易下手切肽键,水解蛋白质。

题外话:据我所知,面糊儿(北方称之为稀饭,以小麦面粉为主,化水而制)加热的过程中淀粉会发生糊化,析出一种被称为直链淀粉的多糖链,它在降温放置后,会以双螺旋态缠成一片,也会变成淀粉凝胶--即放置一段时间,面糊糊儿会成胶状。

总体上,我认为理论上是电解质如钾、钙、钠、镁的盐在加工流程中无意引入造成的。

五、白糖为什么会凝固？

因为白糖极容易溶于水，吸湿性强所以当白糖的水分增大时，就会产生潮解或者溶化的现象，而在回干后极易结块。

即使是未受潮的糖当糖本身含水量多过时，即使在干寒冬季气侯里也会结块。

结块的糖容易被微生物感染，使白糖转化发酵变酸，我们平时少买点吃完再买，以免岀现以上情况。

六、牛乳为什么会凝固？

牛奶会凝固首先新鲜纯牛奶加热后会变稠，这是蛋白质沉淀的现象。这种增稠不会影响口味和营养，可以饮用。

第二，临近保质期的牛奶没有变质或改变口味，但它没有营养，失去了食用价值，牛奶拆包后应尽快饮用，以保证口感和健康。否则，即使不坏营养也会早被消耗掉所以最好不要喝。

七、油为什么会凝固？

机油凝固的原因：

1、长时间没有对车辆进行保养，机油循环使用后变质；

2、车辆在保养时加的机油质量不达标，经过车辆的高位高负荷工作，从而变成油泥的状态；3、

发动机本身存在故障，在运转过程中机油内进入汽油或杂质，导致机油变质。发动机的机油出现油泥，对发动机危害很大，机油的主要功能是冷却、清洁、润滑、密封等，一旦变质成油泥状态，这些功能都会逐渐丧失，发动机在高温条件下高速运转，特别容易出现抱死的情况。

八、奶茶为什么会凝固？

奶茶会出现凝固现象，主要与奶茶中的蛋白质有关，蛋白质放置久了就会变质，蛋白质的含量高低也会影响蛋白质变质的速度。

市面上的部分奶茶会添加了一种叫增稠剂的食物添加剂来减少蛋白质凝固现象的发生，但是口感会相对较差😁所以本人认为还是多喝白开水最为健康

九、为什么鱼汤会凝固？

1、里面有鱼胶成分，也就是胶原蛋白

2、就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。如果鱼汤够浓也就是胶原蛋白够多就会形成鱼冻，一般形成的温度要高于水结冰的温度。也就是说鱼汤还没来得及结冰就已经形成鱼冻了。

十、藕粉为什么会凝固？

藕粉是一种淀粉。淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。

传统制作仅已成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。