怎样炸油条？

一、怎样炸油条？

准备材料：面粉200克、水70克

辅料：鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油500克

步骤：

1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。

2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）。

3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。

4、揉成光滑的面团。

5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）。

6、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。

7、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。

8、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）。

9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色。

10、捞出沥干油分装盘。

11、撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软哦。

好吃又好看的油条就做好了。

二、自制沙琪玛的做法步骤图，自制沙琪玛怎么做

材料

面团材料：普通面粉（即饺子馒头粉）200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，粟粉（玉米淀粉）适量（防粘用）

糖浆：细砂糖160克，葡萄糖浆100克或麦芽糖，水35克

配料：炒熟的白芝麻35克

炸油：花生油适量

做法

1、面粉和泡打粉混合后直接过筛在案板上，再做一个面粉坑。

2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板帮助揉匀，再加少许水揉成湿润的面团，使面团达到非常粘软的程度。（这步自己实在没法拍，手上全是面）

3、因面团非常粘软，要适当拍些粟粉（玉米淀粉），这样面团就不粘手了，然后将面团静置松弛15分钟。这时把白芝麻炒香备用。

4、松驰好后，把面团分成三份，在案板上撒适量粟粉，拿一份面团擀开成约0.2CM厚的面片，然后再切成细坯条，注意边切边撒上一些粟粉，以防止切好的坯条粘在一起。坏条也切得细些，因为炸后会膨胀许多。

5、这样把所有坯条切好。

6、炸前要用筛网筛掉坯条上多余的粟粉，为了节约油，我用了奶锅，一次不能炸太多，就边筛边炸。

7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，先扔一小段坏条时油锅里，若坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，用笊篱或竹筷多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。

8、坯条全炸好啦，两大盘子呢，放一边备用。

9、现在开始煮糖浆，把细砂糖、水、葡萄糖浆（麦芽糖）倒入锅里，用小火加热。

10、细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续再稍煮一会，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了（温度在115℃）。

11、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。

12、趁热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘或其他模具里。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实，这边要一气呵成哈，因为要趁热操作，凉了以后坯条就硬了。等完全冷却以后，脱模并切成小块，沙琪玛就做成啦。

三、简单介绍油炸麻花的做法

    脆麻花的做法：
面粉500克，发酵面150克，白糖150克，花生油（或豆油）45克（不含油炸时用油），温水适量，碱、白矾少许。

制法：（1）将白糖、矾（约5克)、碱（约5克)用油和适量温水充分搅拌溶化，加面粉和成面团，反复揉搓，使白糖溶化；再将酵面对碱揉匀，然后两块面团拼在一起，揉匀揉透，稍饧面。（2）将面团整理、切成48根剂子条，搓成每50克2根的麻花，下入热油锅中，炸熟即成。

四、怎么做油炸花生米 这种花生米是一袋一袋的里面是花生还有一点干的小红椒吃着有点辣 这

你说的是酒鬼花生，可以先将花生米用舒欣脆浸泡后油炸，然后加油炸辣椒等调配。

五、花生酱的制作是方法是怎样？

原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺

做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀