炝莴苣的做法？

原料:

莴苣1只、香芹2小根

调料：

葵花籽油2勺，干红辣椒3—5颗（喜辣可多放），酱油1小勺、醋1勺、花椒粒10粒、淀粉0.5克、盐0.5克。

具体做法步骤如下：

步骤一；

将泡发香菇的水沉淀过滤后备用

步骤二；

香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用。

步骤三；

莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用。

步骤五：

锅内放油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌。可以开吃了😀

特点: 醋要适量，加醋的主要功能使让莴苣的口感更加清脆。

主料：

玉皇油滋U味花生油适量

莴笋1根

鱼露1勺

辅料：

鲜花椒适量

花椒适量

干辣椒适量

香油适量

花椒油适量

生抽适量

做法：

1. 莴笋去皮，切成片。

2. 沸水锅里加一勺盐，倒入莴笋焯1~2分钟，捞出过凉水备用。

3. 锅中热油，浇入装有干辣椒和花椒的碗中，制成糊辣油。

4. 锅里留下的底油，加入蒜片，姜片，小葱，鲜花椒小火炒香，再加入少许鱼露，生抽和花椒油翻炒均匀即为料汁。

5. 莴笋片中加入糊辣油和料汁搅拌均匀，最后撒上小米椒，滴入几滴香油即可