凉油家庭自制做法？

万能凉拌油】

【食材】：花生油（菜籽油亦可）1碗、花椒1小撮、洋葱半个（紫的白的都行，有毛葱头更好，就是做卤肉饭必备的那种洋葱）、香葱5棵。

【具体做法】：

1、这里我用到的食材都是家家都有的，没有用到生僻难找的食材。因为考虑到生活中有人不吃香菜，所以没有用到它。如果你不排斥香菜，那么，食材中就增加上2棵香菜。

2、把洋葱切丝，香葱切段待用。

3、花椒冷油下锅，用最小火，炸出花椒的香气，慢慢地，花椒会变色，待花椒的香味儿被油脂完全压榨出来之后，捞出不要；或者待花椒变褐色前加入洋葱丝香葱段同炸，这样花椒就不会炸糊。

4、接着加入洋葱丝和香葱段，继续用小火慢慢炸制。这个过程是把洋葱丝和香葱段中的水分完全炸干，然后逼出它们香味儿的过程，所以，急不得，不能用大火。

5、直到洋葱丝和香葱段炸到干枯的状态，好了，可以了，关火。

6、捞出洋葱丝和香葱段不要，我们只要下面的香料油。可以像我这样，直接倒在笊篱上过滤掉洋葱和香葱即可。