调和油好还是棉籽油好？

调和油和棉籽油都好。

棉籽油和菜籽调和油好吃，棉籽油就是棉花籽榨的油，它的颜色比其它油要深的多，一般最适合用来炒菜的多。

菜籽调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

调和油好，最适合日常炒菜 调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。

冬季有哪些养生食谱

 红花籽油滋补糯香炖鸽：
材料：乳鸽1只、鲜人参50克、糯米100克、藏红花10克、上汤600毫升、红花籽油50亳升

制作过程： 1、取新疆红花以50克热水泡10分钟出味成红花汁备用。

2、将糯米洗净，加水蒸15分钟后，酿入乳鸽肚内置于锅中。

3、锅内再加上汤、鲜人参、姜片、红花汁、红花籽油，大火煮至汤开收小火，再炖90分钟至鸽软汤浓即可。

核桃油桃仁牛肉：

材料：薄牛肉片500克、核桃仁100克、核桃油50亳升

制作过程： 1、薄牛肉片用葱姜、酒、精盐腌制入味

2、用核桃油将核桃轻炸至淡黄、香脆，沥油吹凉，使其干爽，备用

3、另起锅下核桃油，将葱姜煸香，下牛肉片炒至将熟时放核桃仁略炒，装盘。

山茶籽油山茶桂鱼：

材料：桂鱼500克、茶花籽油200克

制作过程： 1、把桂鱼去腮、鳞、内脏洗涤干净，稍晾干备用

2、将桂鱼置于盘内保持造型，锅内放水以大火蒸10分钟

3、出锅，在桂鱼身上放上切丝的葱、姜丝，将山茶籽油与豉油调匀加热，淋在鱼身上即可食用。

冬季滋补全甲鱼：

材料：甲鱼、潮州酸菜片、笋片(或茭白片)、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、生粉。

制作：甲鱼宰杀，洗净斩小块，浸泡半小时去腥，加盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、生粉上浆，入油锅滑油断生，再放入潮州酸菜片、笋片 (或茭白片)、葱段、姜片一起煸炒，加黄酒、盐、胡椒粉和味精。勾芡后淋麻油即成。

要领：甲鱼须选嫩，宰杀时挖除干净腹内白色带腥味的脂肪;酸菜预先要泡淡。