厨邦纯花生油100%纯正吗？

一、厨邦纯花生油100%纯正吗？

纯正

厨邦100%纯正花生油,非转基因，颜色金黄，味道好，色泽鲜亮,打开后浓浓的花生味,炒菜也有一股花生的香味,并且油而不腻。

厨邦这款特香纯花生油，属一级油。无蛋白质、胆固醇添加，每100g中脂肪含量99.9g、能量3696KJ。选用压榨生产工艺，花生香味纯正浓郁。煎、炒、炸、凉拌均可食用。

二、如何分辨纯正花生油？

第一种就是闻气味，在家里用一根筷子或者一个小勺，点一到两滴放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。第二种冷藏法。要把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟左右，我们从外观可以看到，纯正的花生油有一半已经开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的油脂大部分凝固。从感观我们就可以区分什么是纯正的花生油，什么是掺了大豆油和掺了棕榈油的假冒伪劣的花生油。 怎样鉴别花生油 花生油是日常生活中最常见的食品，要怎样鉴别花生油好不好，您知道吗？在这里我们介绍几种鉴别花生油的方法：色泽鉴别 进行花生油色泽的感官鉴别时，可按照大豆油色泽

的感官鉴别方法进行检查和评价。 良质花生油――一般呈淡黄至棕黄色。 次质花生油――呈棕黄色至棕色。 劣质花生油――呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光。透明度鉴别 进行花生油透明者凯度的感官鉴别时，可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。 良质花生油――清晰透明。 次质花生油―扒链―稍混浊，有少量悬浮物。 劣质花生油――油液混浊。水分含量鉴别 进行花生油水分含量的感官鉴别时，可按大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。 良质花生油――水分含量在0・2％以下。 次质花生油――水分含量在0・2％以下。杂质和沉淀物鉴别 进行花生油杂质和沉淀物的感官鉴别时，可按大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行。 良质花生油――有微量沉淀物，杂质含量不超过0・2％，加热至280℃时，油色不变深，有沉淀析出。 劣质花生油――有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并首此唤有大量沉淀物析出。气味鉴别 进行花生油气味的感官鉴别时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。 良质花生油――具有花生油固有的香味（未经蒸炒直接榨取的油香味较淡），无任何异味。 次质花生油――花生油固有的香味平淡，微有异味，有青豆味、青草味等。 劣质花生油――有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。滋味鉴别 进行花生油滋味的感官鉴别时，可按大豆油滋味的感官鉴别方法进行。 良质花生油――具有花生油固有的滋味，无任何异味。 次质花生油――花生油固有的滋味平淡，微有异味。 劣质花生油――具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。

三、花生油结晶的好还是不结晶的好 纯正花生油鉴别方法

1 花生油结晶的好还是不结晶的好 结晶的好。

花生油产生结晶状态的原因主要有：结晶的甘油三酯成分、微量营养素含量、油料作物的产地、收获季节、加工工艺等，尤其是饱和度越高的花生油，越容易受冷结晶，同时油中微量物质越高，也越容易受冷结晶，因此花生油结晶的相对好一些。

不过如今，随着炼油工艺的提高，也可以生产出不同饱和脂肪与不饱和脂肪比例的花生油，这也决定了不同的凝固点，因此从科学角度而言，如果温度较低还不结晶的花生油也未必就是劣质油，需根据多方面加以鉴别。

2 花生油多少度会结晶 一般在8-12度间会结晶凝固。

花生油的饱和脂肪酸，尤其是18碳以上的饱和脂肪酸含量要高一些，在温度低的时候，很容易成为晶体，一般在8-12度间，就会出现絮凝的结晶，斗搏仿温度再低，甚至会成为固态。

食用油的凝结点温度是多少，与油品中饱和脂肪与不饱和脂肪的含量及比例有很大关系，如花生油（原料）不同的年份产地，它的脂肪酸组成会不一样，因此凝固温度也不一样，如到了8度还没出现絮凝现象，跟它的加工工艺有关系，即在加工过程中，脱掉了一些脂肪酸，而且脱脂越是彻底，则油的凝结点温度越低，越不容易随着降温而凝结。

3 纯正花生油鉴别方法 1、观：看油的颜色 质量上乘的花生油淡黄透明、色泽清亮，没有沉淀物。相反，就是劣质的花生油。但是，一些不法商贩为了使油看起来清亮而添加一些化学物质，令劣质油看起来有着优质花生油的“外银晌表”，而没有优质花生油的香醇口感。

2、闻：闻油的气味 可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。

3、冻：看油的状态 这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。

4、炒：看炒菜情况 纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。

4 生榨和熟榨油哪个好 各有各的好，建议在选择所需工艺时，要综合考虑物料的特性与当地消费者的生活习惯来定。

生榨油保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中的营养成分，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。一般来说，冷榨油的烟点低，不容易淤锅，并且颜色更加清澈，色泽卖相等相比热榨油更好。

但是冷榨油空纤因为没有经过蒸炒处理，油中含水量不稳定，不利长期存放，其次油的香味没有热榨油的那么浓郁，如冷榨芝麻油香味较清淡，如此一来便失去了香油的意义；冷榨大豆油有豆腥味，并不是所有人都能接受。

熟榨油味道纯正，油香浓郁，特别是芝麻、花生这类含油丰富的更是香，但是这种工艺榨出的油颜色偏深，酸价升高，炸东西容易淤锅，并且油中的一些营养成分，如维生素E、甾醇、类胡萝卜素等在热榨产生的高温中会有损失。