茶树油，又名澳大利亚黄金，是澳洲土著传说中著名的神奇肌肤治疗用品。植物学上定义为互叶白千层油，因其主要来源于桃金娘科白千层树的数种植物，是用互叶白千层树的新鲜枝叶经水蒸汽蒸馏而得到的精油。茶树油是一种无色或浅黄色液体，具有令人愉快的豆蔻气。 茶油是油茶果实内的种子榨的油。油茶是我国特有的油料树种，已有2000多年的历史，是世界三大木本油料之一。茶油营养丰富，不饱和脂肪酸占94%，比草本油料都高，易于被人体吸收；胆固醇含量是动物油的3%；具有润滑、软化血管壁和抑制胆固醇增生的作用；没有容易致癌的黄曲霉素；久存无异味。《随息饮居食谱》记载：“茶油，烹调肴馔，诸病不忌，且润燥清热，息风、利头目，常用泽发生光”。
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红花籽油又称红花油，是以红花籽为原料制取的油品。
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但不饱和脂肪酸包含在哪些食物中？
多不饱和脂肪存在于茶油、橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。
核桃油，花生油，大豆油里都含有不饱和脂肪酸，其中核桃油的不饱和脂肪酸高达92%以上。
不饱和脂肪酸根据双健个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。是食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DAH、EPA属ω-3系列。
一、不饱和脂肪酸的生理功能
1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4．降低血液粘稠度，该善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺和健康
膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：
1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。
2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。
膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。
三、推荐的日摄入量
多不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻油、苏紫油中ω-3不饱和脂肪酸含量较高。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适量增加维生素E的摄入量。一般ω-6比ω-3应在4 -10比1，摄入量为摄入脂肪总量的50% -60% 。
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