植物油有营养吗?人为什么要吃食用油?

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“中国人吃植物油虽然很多,但吃得并不科学!”这是记者日前从国家发改委公众营养与发展中心得到的信息。最新的营养学观点揭示,由于中国人摄入植物油的种类比较单一,造成体内亚麻酸和亚油酸的比例严重失衡,成为现今心血管疾病、癌症、糖尿病、近视等许多慢性疾病高发的重要原因之一。 人们之所以更青睐于吃植物油,是因为比起动物油,它含有对人体有益的不饱和脂肪酸更多。据国家食物与营养专家咨询委员会顾问、原北京协和医院营养科主任杜寿玢教授介绍,不饱和脂肪酸又主要分成两类:亚麻酸和亚油酸,二者只有保持约1∶4的比例,对健康才有益,但目前中国人摄入的比例已变为1∶20,亚麻酸严重缺乏。造成这一情况的原因,是因为我们经常食用的植物油是花生油、豆油等,而这些植物油中所含的不饱和脂肪酸主要为亚油酸,亚麻酸的含量极少甚至没有。 近年欧美的研究发现,亚麻酸有利于预防8种疾病:心血管疾病、痛经、癌症、骨质疏松、风湿性关节炎、哮喘、慢性阻塞性肺病和溃疡性结肠炎。而且,青少年补充亚麻酸,对大脑和视力的发育也有非常好的作用。 为纠正亚麻酸和亚油酸的严重失衡,杜教授建议有条件的家庭,日常食用油可用橄榄油、山茶油、葡萄籽油等代替其他植物油,因为这几种油中所含的亚麻酸成分较高。人们还可以通过饮食补充亚麻酸。不过,亚麻酸在人们日常的饮食中来源相对较少,只存在于多脂的海鱼、鱼油、亚麻籽、核桃、大豆以及绿叶蔬菜如菠菜中。由于亚麻酸极不稳定,很容易被氧化,所以烹调上述食物时要尽量避免高温.植物油美味,不过一定要小心氢化植物油,它没有任何健康作用,人体根本不需要它。

平时我们日常生活中吃什么食用油最健康?求知

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