花生油玉米油葵花籽油哪个好

葵花籽油更好。玉米油、葵花籽油等属于高亚油酸型植物油。大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。这类植物油怕热，所以适合用来炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油，用来油炸十分不妥。消费者购买食用油注意事项：1.看色泽。一般高品位油色浅,低品位油色深(芝麻油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异,高品位油透明度好,无浑浊。此外,高品位油无沉淀和悬浮物,黏度小。2.看透明度。透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。3.尝滋味。正常的食用油没有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高。4.看时间。油贮存时间长了或贮存条件不好，容易产生酸败，消费者最好购买近期生产的产品。

每个油都有它的营养，没有可比性

从营养成分的角度上，可以从脂肪酸和内含物方面来说：

脂肪酸组成上，这三种油都是以不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸较少。

葵花籽油的亚油酸非常高，可以达到70%；玉米油的亚油酸在50%+，油酸20%+；花生油的亚油酸在40%+，油酸40%+；但是亚油酸高的食用油容易变质。

内含物来说，这三种油的加工工艺不一样，所以分析起来有点复杂。

维生素E：玉米油〉花生油〉葵花籽油

植物甾醇：玉米油最高。

从营养功能的角度来讲

玉米油：

1.促进消化。富含维生素A、D、E,利于儿童肠道消化吸收，利于儿童成长。

2.改善皮肤。富含亚油酸，有美容护肤的作用，是皮肤滋润延缓衰老所需的营养物质。

3.保护眼睛。玉米油中所含的玉米黄质能预防视网膜病变，预防眼睛疲劳。

花生油

补锌。花生油中锌元素含量较高。可以促进少儿脑补发育，可改善记忆力。

延年心脑血管。白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

延缓脑功能衰退。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

葵花籽油

1.促进睡眠。含维生素B1、维生素E，可安定情绪、治疗失眠。

2.预防贫血。含丰富的铁、锌、锰等元素可以预防贫血。、

3.降低胆固醇。含丰富不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，防止高血病、冠心病。

在我看来，不同的植物油含有的营养素各有差异，任何一种天然油脂都不能满足人体对于脂肪酸的营养要求，所以，要合理调配膳食中各种食用油的比例，几种不同的植物油交替使用。在我看来玉米油会更适合年轻人一点，品牌我比较推荐西王鲜胚玉米油，维生素E含量是最高的，口味比较清淡、不油腻。

在不同情况下，花生油玉米油葵花籽油各有其不同的优势，所以轮换着吃比较好，因为我同学是做食用油的，我也问过她这个问题，他的回答就是：各有优劣，换着吃。

花生油

花生油含锌量非常丰富，适合缺锌的人食用。

对人体有益的不饱和脂肪酸占78%，可降低总胆固醇，预防动脉硬化及心脑血管疾病，还富含维生素E、胆碱、磷脂等对人体有益的物质。

花生油热稳定性比其他植物油好，适合炒菜。

缺点：花生油最香，但不能长期存放，容易污染黄曲霉，所以选购时要注意。

玉米油

1.玉米油来自于玉米胚芽，不饱和脂肪酸含量高达86%，富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，除此之外还含有丰富的植物甾醇。

2.玉米油中所含的玉米黄质能预防视网膜病变，预防眼睛疲劳。

缺点：烟点中等，所以不适合高温油炸。

葵花籽油

葵花籽油的亚油酸含量占66%，富含多酚类抗氧化物质，胆固醇少，同时可以降低胆固醇，防止高血病、冠心病，适合老年人。

富含丰富的铁、锌、锰等微量元素。可以预防贫血。

缺点：芥酸含量比较高，食用过量会引起心肌脂肪沉积，导致充血性心力衰竭等心脏疾病，建议与其他富含有亚油酸的优良食用油配合食用。

心脏病患者应避免食用菜籽油，但对于健康的人来说，少量芥酸并没有那么可怕。

根据中国营养学会《中国居民膳食指南》建议，人体对脂肪酸的需求是多样化的，特别是需满足必需脂肪酸的需要，因此建议可以经常变更不同种类的食用油，这样摄取到的脂肪酸种类会更加丰富，更有利于健康。

花生油 ：质量比较好

花生油淡黄透明，加热有浓郁花生香味，最受北方人欢迎。它的脂肪酸组成较合理，对人体有益的不饱和脂肪酸占78%，可降低总胆固醇和“坏”胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病，还富含维生素E、胆碱、磷脂等对人体有益的物质。 花生油热稳定性比大豆油好，适合炒菜，不适合煎炸食物。此外，花生容易污染黄曲霉，所以选购时要注意

玉米油：易消化营养高

玉米油也称粟米油或玉米胚芽油，其中不饱和脂肪酸含量非常高，优于花生油和大豆油，占脂肪总量的83%。是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油。此外，玉米油还含有丰富的维生素E和一定量的抗氧化物质阿魏酸酯。玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。降低胆固醇的效果比大豆油和花生油都好。可用于炒菜，也适合凉拌菜。

葵花油：“烟点”比较高

葵花油也叫葵花籽油，有一种葵花籽独特的香气。它的脂肪酸组成与玉米油类似，不饱和脂肪酸的含量更高，达到85%，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1∶3，这一点逊色于橄榄油。葵花籽油中还含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。 葵花油的烟点（加热直到冒烟时的温度）比其他植物烹调油要高，但仍然不适合煎炸食品。

.菜子油：

所有食用油中α-亚麻酸含量最高，因此对心脑血管患者来说较受欢迎。但是部分菜子油中含有相对较高的芥酸，芥酸不易被人体吸收，会影响菜子油的营养价值，所以在用菜子油炒菜时，最好将炒菜锅烧热后倒入菜子油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。

营养特点嘛，可以从

脂肪酸组成

和

内含物

方面来说。

脂肪酸组成上，这三种油都是以

不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸较少。

其中，葵花籽油的亚油酸非常高，可以达到70%。

玉米油的亚油酸在50%+，油酸20%+

花生油的亚油酸在40%+，油酸40%+。

现在比较常见的说法是，

油酸高的好，比如橄榄油（油酸在70%以上）。

亚油酸的营养功效也不错，只是容易变质。

内含物来说，这三种油的加工工艺不一样，所以分析起来有点复杂。

维生素E：玉米油〉花生油〉葵花籽油

植物甾醇：玉米油最高。

此外，花生油由于没有经过特别精炼程序，里面有一些特殊营养物质。