花生油的营养价值有哪些,花生油会凝固吗

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花生油的营养价值及功效作用有哪些

1、花生油可以保护心脑血管:花生油富有三种成分:单不饱和脂肪酸、白藜芦醇和β-谷固醇,医学证明,这三种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低心脑血管的预防剂。

2、花生油可以抗衰老:花生油有多种抗衰老成分,具有延迟脑功能衰老的作用,花生油中的胆碱可以改善人的记性,因此,花生油对中老年朋友来说是比较理想的食用油。

3、花生油可以补锌:油脂在人们的日常生活中是不可缺少的,花生油含锌量高,比豆油、菜籽油等高出好几倍,是人们补锌的好选择。

花生油会凝固吗,如何挑选花生油

1.“看”:看油品颜色。

优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高,有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油,有的甚至在食用油里添加一些化学物质,令劣质油看起来有优质花生油的“美丽外表”,却没有纯正花生油的“美味口感”。

2.“闻”:闻油品气味。

优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油;也可以滴一到两滴花生油到手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味;再次揉搓,纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味,而掺假花生油香味越来越淡,且在这过程中可能会产生异味。

3.“冻”:冷藏花生油。

这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法,尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度,将油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了。

4.“炒”:在炒菜时亲身试用。

纯正的花生油,不溢锅,不起沫,无油烟,香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。

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