万弗花椒油和麻得倒花椒油哪个好？

一、万弗花椒油和麻得倒花椒油哪个好？

麻得倒的花椒油就挺好的，有椒香浓郁、麻香过瘾，椒麻风味十足。麻得倒花椒油选用汉源新鲜花椒和优质菜油精制而成。该产品是花椒油行业的首创产品，使用鲜花椒炼制，芳香浓郁，醇麻可口绵长。是烹制正宗川菜、凉菜、面食、火锅等的最佳调味品。

二、万能花椒油做法？

【烹饪食材】

红花椒，青花椒，生姜，小葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，高度白酒，玉米油

【烹饪步骤】

1、先准备30克青花椒，再准备30克红花椒，准备完花椒之后再准备一块生姜，两根小葱，三片香叶，三粒八角，一块桂皮，适量的干辣椒，干辣椒的量要根据自己喜欢辣的程度来进行准备，然后再准备20克高度白酒，200克玉米油。

2、先将咱们准备好的30克红花椒和30克青花椒全部取出来，将它们一块放入到一个大碗中，然后倒入适量的清水，将其抓洗一遍，抓洗完成之后，咱们将其用漏勺捞出来，然后放在厨房纸巾中，将它里面的水分完全晾干，在晾花椒的时候，咱们再来切一下生姜和小葱。

3、将咱们准备好的生姜取出来，把它充分清洗干净，因为咱们的生姜是不去皮的，清洗干净之后将它控干水分放到案板上，先将其切成姜片，然后再把它切成葱段，切完之后将其放入到盘中备用。

4、然后咱们再在盘中放上适量的香叶，八角，桂皮和干辣椒，然后放到一旁备用。这个时候花椒里面的水分也差不多已经完全沥干了，咱们将沥干水分的花椒放入到一个大碗中，然后向里面加入准备好的20克高度白酒，将它们充分搅拌均匀。接下来取出炒锅放入准备好的200克玉米油。

5、将香料倒入到玉米油中，用中小火慢炸，勺子不时地翻动让它受热均匀，一直炸出香味之后，咱们把所有的香料都捞出来，把油温降至五成热，然后将其倒入到花椒里面，激发出香味，如果控制不好油温的话，花椒的麻味很容易就会挥发，这样做出来的花椒油会发苦，不够香，也不够麻，搅动一下让它受热均匀。

6、锅中水开后咱们将花椒油放在蒸锅上面，盖上盖子，这样可以防止水汽滴落。开中火蒸20分钟，时间到了之后将花椒油取出来，用滤网过滤一下。将过滤出来的花椒放在锅中开小火翻炒，将花椒的香味彻底激发出来，然后再一次倒入花椒油，继续翻炒一下，炒的时间不要太长，否则容易发苦，时间大约30秒就可以了，然后咱们将其全部倒入到花椒油里面就好了。

【小贴士】

1、等油温冷却到五成热的时候，咱们再将其倒入到花椒里面，一定要把油温把握好。

2、花椒不要太多。

三、自制花椒油的做法，自制花椒油怎么做，花椒油？

第一种方法：新鲜花椒熬法。

1、将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中待用。

2、起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。

3、油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。

4、大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。

PS：这种做法仅适用于新鲜的花椒，口味比干花椒熬出来的花椒油味道更好，但是做的时间有点漫长，需要大家细心的等待。

第二种方法：干花椒熬制法。

1、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。

2、烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。

3、向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。

PS：加入葱头、大蒜、食用盐主要是让花椒油的味道更加鲜美。

4、锅内放入适量的菜籽油小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。

PS：为了让花椒油的麻味更大，最好选择拥有更多小突起的青皮花椒，这样花椒油的味道更麻，用量更小，做菜的时候也会更好吃了。

四、花椒油和青花椒油哪个好？

我觉得青花椒油比较好。

【青花椒】产地：四川金阳，重庆江津、贵州(顶坛)。特点：绿色，颗粒大，圆而且油润，表面的“油胞”比较大而鼓实，还比较密集。气味：清香柔和，麻味比较重，而且很浓郁，略带味苦。用法：多用于煮菜和制作花椒油，体现麻味。

相比于青花椒来说，红花椒麻香味足，并且香气较浓郁，出油度高，青花椒麻香味浓，较为清香。

五、花椒油起源？

花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。花椒油是以川花椒，食用油为主料制作的药膳。

汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。

六、花椒油热量？

每100克花椒油所含热量约为900大卡,低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,有利减... 从而更有效控制热量摄入,以达到减肥效果。

七、花椒油𠧧做法？

食材准备：红花椒50克，青花椒50克，菜籽油200克

辅料准备：姜片，葱段

——【烹饪步骤】——

第一步：首先花椒应该尽量挑选优质品种，干花椒先用清水冲洗干净，然后晾在太阳下晒干，注意一定要完全晒干透，青，红两种花椒的比例为1:1，也可以根据自己的喜好自行搭配，想口味麻一点的就增加青花椒的量，或者只用青花椒一种也可以。

第二步：锅中注入菜籽油200克，凉油下入姜片和葱段，然后开小火慢慢的炸出香味，待葱段微微焦黄后即可以捞出，继续加热油温，将油烧至微微冒烟时关火冷却。这一步的目的是为了使生油变成熟油，同时通过炸葱姜去除菜籽油中的生腥味，为油增香提味。

第三步：将热油倒出冷却4分钟，这时候的油还是很热的，将干花椒全部倒入热油中，会发现花椒在油里有微微的翻动，同时有微微的香味飘出，我们就利用这种低油温来提取花椒的麻味，但是大量的花椒加入后油温会迅速地下降，温度不能够保持，所以我们要进行下一步。

第四步：蒸锅中水烧开，将花椒油上蒸锅，用盘子盖住防止水蒸气低落，盖上盖子大火蒸40分钟，这样就可以维持油温不降，以充分的使花椒中的麻味析出进入油脂中。

第五步：这样蒸好的花椒油虽然有麻味，但是香味不够突出，所以还有进行下一步，将花椒从油中过滤出来倒入锅中，再稍微到一点蒸好的花椒油，然后开小火慢慢的炸出香味，大概需要2分钟左右，注意保持住小火，防止炸糊掉。

第六步：将炸好的花椒油再次倒回蒸好的花椒油中，两者充分的搅拌均匀，再用保鲜膜覆盖焖制一夜，让香味和麻味都能够充分地溶解在油中，然后过滤掉花椒粒就可以使用了。

八、花椒油面做法？

第一种方法：用鲜花椒制作

首先在买鲜花椒时，要先闻一闻，要买麻味香味浓的花椒。味道小的就不要买了，这种花椒制作的花椒油达不到又麻又香的效果。

花椒买好后，选去花椒中的杂质，装在漏筐里，把漏筐放在准备装花椒油的盆上面。在把锅中烧的热油（油温在160~180度之间，油冒烟时）用勺子舀起均匀淋在花椒上，油差不多淋到一半时，等油冷到不冒烟时，把漏筐里的花椒倒在油锅中，用小火慢慢的炸，炸到花椒没响声时，在把花椒和油一起倒入漏筐中，把油沥出来。等油冷了，一些杂度沉淀后就可以装瓶密封了。

一般一斤鲜花椒，用2~3斤菜籽油制作花椒油比较合适。

这种方法制作出来的花椒油又麻又香还鲜。

第二种方法：用花椒汁制作

如果你有榨汁机的话，你可以把买的鲜花椒榨成汁。再把菜籽油烧熟后，等油冷了（手摸装油的盆不烫手了，就可以了。），在把花椒汁倒进油里勾兑，并搅拌均匀即可，放多少花椒汁，你可以尝尝，你觉得味道合适就可以了。

这种方法制作的花椒油味道没第一种制作出来的香，但鲜味足。

第三种方法：用干花椒制作

当鲜花椒卖完了，又要制作花椒油，就只好用干花椒了。

用干花椒制作时，要先把干花椒用50度左右的温水，漫泡十分钟左右，再把水汽沥干。

沥干水气的花椒倒入锅中，在把油倒进去，开中小火慢慢地升温，慢慢地炸，火一定不要大了。炸到闻到香味麻味飘出来后，花椒脆后，就倒入漏筐里，把油沥出来，油温冷了，杂质沉淀了就可以装瓶密封了。

一斤干花椒配两斤菜籽油合适。

这种方法制作花椒油少了鲜味

九、花椒油密度？

鲜花椒与植物油的重量比为1∶1，老姜是植物油总重量的8～15％，葱是5～11％，制作方法和步骤如下：一、将植物油加温，炼至起油波纹时，降低火力；二、投入8～15％的老姜片，炸至转黄；三、再投入5～11％的长葱，炸至姜、葱不吐泡时捞出；四、再加大火力，将花椒投入油锅内，炸至花椒转色，吐鱼眼泡时，连油一起盛入陶瓷容器内冷却；五、将花椒壳与籽实分离，沥干油质；六、用石磨或钢磨将花椒壳磨成油浆；七、加入5～10％经炼制过花椒的余油，搅拌均匀，即得花椒酱成品；八、用石磨或钢磨将籽实粉碎；九、加入1～3倍炼制过的二级或4～6脱植物油；十、与炼制花椒的余油一起搅拌，即成为花椒油。

花椒油的密度是0.91——0.92kg/L，4160毫升等于4.16升，（0.91~0.92）*4.16L=3.7856公斤~3.8272公斤。取个中间近似值，3.8

十、新鲜花椒油怎么做花椒油？

所需材料：

新鲜花椒30克，食用油适量。

制作步骤：

1.将新鲜花椒洗净后晾干，去掉硬梗。

2.将花椒用厨房刀切成小粒或用研磨器研成粉末备用。

3.锅中倒入适量的食用油，加热至7成热（约150℃）。

4.放入切好的花椒或花椒粉，翻炒1-2分钟，熄火。

5.待花椒油稍微冷却之后，用滤网或纱布过滤，把花椒渣留下。

6.将滤去花椒渣的花椒油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。

Tips：

1.花椒炒制的时间不要过长，避免过度炒糊或炸糊。

2.花椒油的颜色应为金黄色，如果炸得过深会影响口感。

3.花椒粉可以事先在锅中干炒一下，这样可以使味道更加浓郁。

4.存放花椒油时要避免阳光直射和潮湿，最好放在阴凉处保存。