花椒油和青花椒油哪个好？

一、花椒油和青花椒油哪个好？

我觉得青花椒油比较好。

【青花椒】产地：四川金阳，重庆江津、贵州(顶坛)。特点：绿色，颗粒大，圆而且油润，表面的“油胞”比较大而鼓实，还比较密集。气味：清香柔和，麻味比较重，而且很浓郁，略带味苦。用法：多用于煮菜和制作花椒油，体现麻味。

相比于青花椒来说，红花椒麻香味足，并且香气较浓郁，出油度高，青花椒麻香味浓，较为清香。

二、青花椒油和花椒油有啥区别呀？

1.藤椒油和青花椒油的区别∶味道不同。

2.藤椒油和花椒油相比，具有麻得纯正，没有青花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比花椒油更好。

3.提炼物不同。

4.两者是不同的植物提炼出来的。

5.果实不同。

6.藤椒和花椒从外观上看是一样的，但是藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色（或说青色）和暗红色。

三、红花椒油和青花椒油有什么不同？

青花椒主要应用于南方风味的食品中，比如川香、湘菜等产品中。红花椒主要用于南方风味的食品中，比如麻辣花生等产品。

青花椒精油和红花椒精油的麻味都是按麻度算的，没有那个麻味更重，那个麻味更轻。两这只是香气的区别，青花椒和红花椒精油在添加量足够大的时候都能达到您所需要的效果。不同的是青花椒的香气麻度要的麻味要稍微柔和一些。红花椒的麻味将会更加浓郁一些。

四、自制花椒油的做法，自制花椒油怎么做，花椒油？

第一种方法：新鲜花椒熬法。

1、将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中待用。

2、起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。

3、油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。

4、大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。

PS：这种做法仅适用于新鲜的花椒，口味比干花椒熬出来的花椒油味道更好，但是做的时间有点漫长，需要大家细心的等待。

第二种方法：干花椒熬制法。

1、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。

2、烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。

3、向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。

PS：加入葱头、大蒜、食用盐主要是让花椒油的味道更加鲜美。

4、锅内放入适量的菜籽油小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。

PS：为了让花椒油的麻味更大，最好选择拥有更多小突起的青皮花椒，这样花椒油的味道更麻，用量更小，做菜的时候也会更好吃了。

五、鲜花椒油和干花椒油的制作方法？

1、鲜花椒1750克略微清洗，用电风扇吹干花椒表面的水分。

2、土榨菜子油5千克放入大锅内，下入土豆片（厚约0.6厘米）250克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出土豆片。

3、大红袍干花椒1250克放入容器内，喷入高度白酒50克，用湿毛巾将花椒覆盖，存放2小时。

4、将大红袍花椒放入不锈钢桶内（如果放入土陶的罐子内效果更好），放入香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克。

5、土榨菜子油5千克放入大锅内，下入大葱须500克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出葱须。

6、待菜子油的油温降低至180℃时，将1/3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

7、待菜子油的油温降低至120℃－130℃时，再将1/3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

8、待菜子油的油温降低至80℃左右时，将剩余的菜子油也浇入装有花椒的不锈钢桶内。

9、盖上盖子，用保鲜膜密封存放3天3夜，即可使用。

六、万弗花椒油和麻得倒花椒油哪个好？

麻得倒的花椒油就挺好的，有椒香浓郁、麻香过瘾，椒麻风味十足。麻得倒花椒油选用汉源新鲜花椒和优质菜油精制而成。该产品是花椒油行业的首创产品，使用鲜花椒炼制，芳香浓郁，醇麻可口绵长。是烹制正宗川菜、凉菜、面食、火锅等的最佳调味品。

七、花椒油起源？

花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。花椒油是以川花椒，食用油为主料制作的药膳。

汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。

八、花椒油热量？

每100克花椒油所含热量约为900大卡,低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,有利减... 从而更有效控制热量摄入,以达到减肥效果。

九、花椒油𠧧做法？

食材准备：红花椒50克，青花椒50克，菜籽油200克

辅料准备：姜片，葱段

——【烹饪步骤】——

第一步：首先花椒应该尽量挑选优质品种，干花椒先用清水冲洗干净，然后晾在太阳下晒干，注意一定要完全晒干透，青，红两种花椒的比例为1:1，也可以根据自己的喜好自行搭配，想口味麻一点的就增加青花椒的量，或者只用青花椒一种也可以。

第二步：锅中注入菜籽油200克，凉油下入姜片和葱段，然后开小火慢慢的炸出香味，待葱段微微焦黄后即可以捞出，继续加热油温，将油烧至微微冒烟时关火冷却。这一步的目的是为了使生油变成熟油，同时通过炸葱姜去除菜籽油中的生腥味，为油增香提味。

第三步：将热油倒出冷却4分钟，这时候的油还是很热的，将干花椒全部倒入热油中，会发现花椒在油里有微微的翻动，同时有微微的香味飘出，我们就利用这种低油温来提取花椒的麻味，但是大量的花椒加入后油温会迅速地下降，温度不能够保持，所以我们要进行下一步。

第四步：蒸锅中水烧开，将花椒油上蒸锅，用盘子盖住防止水蒸气低落，盖上盖子大火蒸40分钟，这样就可以维持油温不降，以充分的使花椒中的麻味析出进入油脂中。

第五步：这样蒸好的花椒油虽然有麻味，但是香味不够突出，所以还有进行下一步，将花椒从油中过滤出来倒入锅中，再稍微到一点蒸好的花椒油，然后开小火慢慢的炸出香味，大概需要2分钟左右，注意保持住小火，防止炸糊掉。

第六步：将炸好的花椒油再次倒回蒸好的花椒油中，两者充分的搅拌均匀，再用保鲜膜覆盖焖制一夜，让香味和麻味都能够充分地溶解在油中，然后过滤掉花椒粒就可以使用了。

十、花椒油面做法？

第一种方法：用鲜花椒制作

首先在买鲜花椒时，要先闻一闻，要买麻味香味浓的花椒。味道小的就不要买了，这种花椒制作的花椒油达不到又麻又香的效果。

花椒买好后，选去花椒中的杂质，装在漏筐里，把漏筐放在准备装花椒油的盆上面。在把锅中烧的热油（油温在160~180度之间，油冒烟时）用勺子舀起均匀淋在花椒上，油差不多淋到一半时，等油冷到不冒烟时，把漏筐里的花椒倒在油锅中，用小火慢慢的炸，炸到花椒没响声时，在把花椒和油一起倒入漏筐中，把油沥出来。等油冷了，一些杂度沉淀后就可以装瓶密封了。

一般一斤鲜花椒，用2~3斤菜籽油制作花椒油比较合适。

这种方法制作出来的花椒油又麻又香还鲜。

第二种方法：用花椒汁制作

如果你有榨汁机的话，你可以把买的鲜花椒榨成汁。再把菜籽油烧熟后，等油冷了（手摸装油的盆不烫手了，就可以了。），在把花椒汁倒进油里勾兑，并搅拌均匀即可，放多少花椒汁，你可以尝尝，你觉得味道合适就可以了。

这种方法制作的花椒油味道没第一种制作出来的香，但鲜味足。

第三种方法：用干花椒制作

当鲜花椒卖完了，又要制作花椒油，就只好用干花椒了。

用干花椒制作时，要先把干花椒用50度左右的温水，漫泡十分钟左右，再把水汽沥干。

沥干水气的花椒倒入锅中，在把油倒进去，开中小火慢慢地升温，慢慢地炸，火一定不要大了。炸到闻到香味麻味飘出来后，花椒脆后，就倒入漏筐里，把油沥出来，油温冷了，杂质沉淀了就可以装瓶密封了。

一斤干花椒配两斤菜籽油合适。

这种方法制作花椒油少了鲜味