阿麻子油和橄榄油哪个好？

橄榄油和亚麻籽油都是植物油的一种，二者单独食用均不能达到机体需求，无法比较，建议各种植物搭配食用。二者的主要成分都是脂肪，但二者的脂肪酸构成有差别，橄榄油的饱和脂肪酸约含15%、单不饱和脂肪酸约含75%，多不饱和脂肪酸约含10%。

亚麻籽油饱和脂肪酸约含9%，单不饱和脂肪酸约含18%，多不饱和脂肪酸约含73%。目前摄入的脂肪酸比例推荐饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的比例为1：1：1，两种油都达不到此标准。

热炒的橄榄油和葵花籽油哪个更好？

现在鉴定油的好坏主要是从以下几点：

1 油的不饱和度。

所谓不饱和度就是油里面化学双键的多少，不饱和度越高，对健康越有利。

2 原料的品质。优质的好于劣质的，天然的好于转基因的。

3 提纯技术。一般我们建议买那些大型知名企业的产品就是它的技术含量高。所以一般如果直接食用我推荐橄榄油，它不饱和度高。如果是用于炸的话葵花籽油较好，它沸点较高。