调和油中的调和到底是什么意思？

调和油中的调和指的是将两种或两种以上成品油按照营养和风味的需要，按一定比例进行科学调配。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯，这样的油不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一食用油，还含有单一油品所不及的多样营养成分。
调和油产品主要有以下几种：
1、营养调和油
营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，软脂含量约10%。

2、经济调和油
以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

3、风味调和油
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。

4、煎炸调和油
用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。例：山茶油符合标准 其耐高温的特性是油品中最好的。

5、高端调和油
例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。



扩展资料
挑选技巧
1、看标签。
食用油的等级从一级到四级，级别越高，油品质量越好；

2、看配料表。
配料表中所列各种原料按照由多到少的顺序排列，某种成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多；
3、看工艺。
首选物理压榨的，因为物理压榨无化学残留，目前来说相对安全性较高；
4、看品牌。
到正规渠道购买，择优大众认可的、市场销售量较大的品牌食用调和油，挑选出产日期较新的。
参考资料来源：百度百科-调和油
参考资料来源：人民网-如何正确选择食用调和油？挑选时要注意这5点