橄榄菜主要成分是什么？

橄榄菜主要成分是什么？

橄榄菜主要是咸菜咸菜是一种加工食品，保鲜期较长，可以直接食用，而且能够调味，不需要添加糖和盐，是农村人们很常吃的一种食品，橄榄菜则是咸菜的一种

而橄榄菜就是用咸菜、芥末籽分别搭配制成各种调料浆，捣成泥，然后加工而成的西厨调味品，是一道非常美味的食物

此外，橄榄菜还有生吃的，是一种以鲜美嫩脆而闻名的豆腐菜

同时，橄榄菜还可以和其他的食材一起炒或者拌着吃，味道也非常不错

橄榄菜的主要成分是橄榄、小青椒、盐、糖、醋等。其中橄榄是橄榄菜的重要原料，也是橄榄菜独特的风味来源。小青椒则让橄榄菜更加鲜香辣味。盐、糖和醋则控制橄榄菜的发酵过程，并调节口感和酸甜度。

橄榄菜的主要成分是腐败的橄榄、盐分和水分。

其中，橄榄菜中的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等，还包含丰富的维生素A、B1、B2等以及钙、铁等矿物质。

橄榄菜中也含有多种有利于身体健康的物质，如纤维素、多酚类化合物等，有助于促进肠胃蠕动，增强免疫力等。

因此，橄榄菜既是美味可口的佳肴，又是营养丰富的健康食品。

从对心脑血管健康角度看花生油和橄榄油哪个更好?

橄榄油好一点,但相对价格贵

橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。

橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-2.0)，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。

橄榄油的色泽随榨油机压力的增加而加深：浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高，酸值大于3时，油味变浓并带有刺激性，不宜食用。深色橄榄油比重增大。如果浅色油的相对密度(15℃／15℃)大于0.918时，说明掺杂含森有其它油脂。植物油中含有一定量的橄榄油，则可凭橄榄油中含角鲨烯较高来确定它的存在。

橄榄油不同于其它植物油的地方，还有它具有较低的碘值和当温度降低到0℃时还能保持液体状态。

橄榄油中含有700mg／100g油以上的天然抗氧化剂--三十碳六烯(角鲨烯)。加之橄榄油中高度不饱和脂肪酸含量少，所以其储藏稳定性较高。

食用橄榄油的理化常数：

相对密度(d15℃15℃) 0.9090-0.9150

折光指数(n20℃D) 1.4635-1.4731

粘 度(E020℃) 11-13

凝固点(℃) 0-3

脂肪酸凝固点(℃) 17.26

克雷司美尔值(℃) 68.5-71.6

碘值（克碘／100克行颤油） 75－88

皂化值（mgKOH/g油） 185-196

不皂化物(％)