花生油的特点是什么？

花生油的特点是什么？

花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等

如何辨别真假鲁花花生油？

1、观察花生油的品质：优质的花生油一般都是呈现淡黄色，而且油体非常的澄清、透明，而且没有杂质。鲁花花生油还具有浓郁的花生香味，气味芬芳。

2、观察防伪标签：鲁花花友改生油在瓶子上会有防伪标签，同时也有国家认证的花生油标准，真正的鲁花花生油在瓶口商标鲁花中间有一个小兰花，仔细看这个兰花是个‘花’字”。

鲁花花生油不含黄曲霉素，色泽呈淡黄红色，香味浓郁，口感纯正，在12℃以下会出现凝固或半凝固现象，纯正花生油的特性。

扩展资料：

花生袜滚油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸告告余所组成：其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。

营养分析

花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。

虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。

还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种。

中老年人食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退

参考资料来源：百度百科-花生油

1、要闻油品香味。打开瓶醇香扑鼻（压榨油是天然原料香味），滴少许花生油至掌心揉搓，至掌心发热。纯正花生油有浓郁的花生香味，反复揉搓香味持久；掺入花生香精的“花生油”反复揉搓后香味逐渐变淡。

2、要比油品价格。压榨工艺对原料要求较高，出油率低，花生营养价值高，成本高，所以，价格相对较高。

3、冷藏辨真假。把油储藏在10℃的冷柜内10分钟后取出，纯正花生油呈半凝固状，掺入大豆油的则几态空乎不凝固，掺入棕榈油的则完全凝固。

扩展资料

鲁花的主要产品

1、鲁花5S压榨一级花生油

精选优质山东大花生，独创5S纯物理压榨工艺，靠物理压力将油脂直接从原料罩册中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证了产品的安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏，被誉为“中国花生油压榨专家”。

2、鲁物闭宏花浓香葵花仁油

精选内蒙古河套平原地区无污染的油脂葵花籽，经剥壳去皮，采用5S压榨工艺压榨而成。其工艺获的国家发明专利。

3、鲁花坚果油

鲁花坚果食用调和油选用花生油、大豆油（非转基因）、葵花仁油、核桃油、山茶油、葡萄籽油等六种原料调和而成。

4、鲁花菜仔油

选择中国优质非转基因油菜籽，采用物理压榨工艺精制而成，保留了菜籽的纯香与营养。

参考资料来源：百度百科-鲁花

1、闻油品气味

优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油；也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味。

2、冷藏花生油

这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的“花生油”搏陪大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。

3、看油品颜色

优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高，有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化学物质。

扩展资料

购买花生油时请购买正规厂商生产的品牌食用油。不要购买散装油，因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨，内含黄曲霉毒素，很难鉴别。可以用以下方法鉴别花生油是否掺假。

1、观色法

买花生油时，先要观察其颜色。纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色：掺假的花生油密度小，油质薄，呈浅黄色。

2、燃烧法

将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生油，燃后，如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。如果情况相反，就是掺假答磨花生油。

3、加热法

取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次。纯花生油清香味道扑鼻，掺假油则没有明显的香味。

参考资料来源清银斗：百度百科-鲁花

参考资料来源：百度百科-花生油

一看二闻三比价四冷藏

辨别真假

那么，到底什么是真正的“压榨油销物”？又有哪些方法可以鉴别呢？相关专家支了几招。

第一，首先要看瓶帖标注和产品介绍资料。压榨油不经过高温提炼，不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸等“六脱”，没有化学溶剂残留问题绝绝。

再看油品浓度。好的压榨油浓度高，油品挂壁时间久，使用量只需普通油的1／2，从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的。

第二，要闻油品香味。打开瓶醇香扑鼻（压榨油是天然原料香味），滴少许花生油至掌心揉搓，至掌心发热。纯正花生油有浓郁的花生香味，反复揉搓香味持久；并斗姿掺入花生香精的“花生油”反复揉搓后香味逐渐变淡。

第三，要比油品价格。压榨工艺对原料要求较高，出油率低，花生营养价值高，成本高，所以，价格相对较高。

第四冷藏辨真假。把油储藏在10℃的冷柜内10分钟后取出，纯正花生油呈半凝固状，掺入大豆油的则几乎不凝固，掺入棕榈油的则完全凝固。

5升包装、价格低于80元的花生油，其纯度很值得怀疑

放入5度粗胡族的冰箱中,若出现白做蔽色絮状物质为纯真花生油.

若未发生变化油中掺入了棕榈油.若凝固掺入了大岩弊豆油.