红烧鸟肉的做法？

用料：鹌鹑鸟3只；葱姜蒜适量；干辣椒适量；新鲜的绿尖辣椒适量；青花椒适量；新鲜的红椒适量；料酒适量；酱油适量；郫县豆瓣酱一小勺；盐适量；糖适量；鸡精适量；花生油食用油适量；红烧斑鸠的做法 ；

1、香料和食材准备好，；

2、锅烧热倒入花生油，下入斑鸠肉块煸炒一会儿，盛出来，把锅洗干净，烧热再倒入食用油；

3、下入干辣椒和花椒，然后再放入葱姜蒜煸炒出香味儿，放入一勺豆瓣酱炒香；

4、倒入斑鸠肉块翻炒，倒入适量料酒翻炒，调入盐，糖，鸡精适量继续翻炒，淋入适量水烧一会儿；

5、大火收汁，下入红椒和青椒大火翻炒几下出锅；

6、又辣，又麻，又香的一道野味就好了！

原料：鸵鸟肉500克，柠檬片50克，小米辣10克，干辣椒5克，葱姜各5克。调料：孜然辣椒酱20克，番茄沙司15克，啤酒50克，柠檬汁5克，味精5克，鸡精3克，白糖5克。

制作：

1、鸵鸟肉改刀成2毫米的薄片，冲净血水，放入姜、葱、啤酒、番茄沙司、柠檬汁码味2小时，然后入四成热的宽油中，离火将鸵鸟肉滑熟（约2分钟）。

2、锅留底油放入小米辣、干辣椒、孜然辣椒酱煸香，下鸵鸟肉、柠檬片，调入味精、鸡精、白糖翻炒均匀即可。味型：孜然味，回口略酸，果香味浓。