牛奶的营养价值
1.牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
2.牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。
3.牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。
4.牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。
5.牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
吃蛋黄能补充什么营养
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
采纳哦
为什么煎鸡蛋时放油可以使鸡蛋不粘锅，营养更美味（有高分！！！！！！！！！）
蛋清和蛋黄在室温时属于液体状，遇热后会慢慢凝固。
当蛋清、蛋黄被打入锅子时，还是属于液体状态，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白（所以煎炸食物常用鸡蛋加面粉做成蛋糊），在由液状转化为固体状时会粘住锅底。
我们看起来平滑的锅底，其实表面上还是有很多微小的细孔，本来已经带有粘性的蛋液渗入细孔口再凝固，自然就粘住了（即使是没有粘性的水，凝固成冰的时候也会有这种情况）。
煎鸡蛋时放油，可以起润滑的作用，让蛋液不会直接接触到锅面，鸡蛋自然就不会粘锅了。
有些人会选用特制的不粘锅，这种锅子的表面有一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，所以用这种锅子煎蛋的话，不需要放油也不会粘锅。
不过当然也有它的缺点：
1）有致癌的危险，因为特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。（但这些气体对人体的毒害作用还没有确定）
2）东方人吃东西都偏向“煎、炸、爆、炒”的口感，尤其是煎蛋，少了油香味多数人都会觉得不是味道，不加油的煎蛋吃起来跟水煮蛋没什么两样。
煎蛋放油确实更加美味，但老实说营养则谈不上了，毕竟还是煎炸食物，除了吃多会热气之外，也会增加油的摄取量，容易致胖及引起心脏、血管等疾病。
半生熟蛋也很美味，但是不利于消化，而且没有完全杀菌，肠胃不好的朋友建议要少吃。
虽然我比较喜欢煎蛋及半生熟蛋，但我现在都开始吃水煮蛋了，其实水煮蛋沾酱油、胡椒粉，味道也挺不错的，这个秘诀是私人加送的哦！呵呵！
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