花生油给人感觉非常油腻，不符合现在健康饮食的标准，也不符合清淡饮食者的习惯。花生油在民间被称为 “ 火油 ” ，是指它会让人增加火气，不利健康，时常火气大的人，不宜多吃花生和花生油。 ? 花生油的另一个问题更为严重。花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素 B1 ，这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。一旦食用劣质有害的花生油则容易形成急性中毒导致肝功能损坏，对身体危害极大。 ? 专家提醒我们，切莫过度注重口味而忽视了健康，因为即使是优质的花生油，其成分中也可能会含有微量的黄曲霉毒素，不宜大量食用。如果黄曲霉毒素在人体中沉积下来，将会对人体健康产生危害 橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸和维生素 A 、 D 、 E 、 K 、 F 等多种营养元素，在健康品质上可以说是所有食用油之冠，只是高高在上的价格阻止了其被更广大的消费者认可。不过，随着人民生活水平的提高和健康意识的增强，可以预见，橄榄油一定会出现在越来越多家庭的厨房里。 科学研究证明，人体所需的脂肪主要是从植物或动物中获取，其主要成份是脂肪酸。脂肪酸有饱和与不饱和之分，后者只能由食物提供。因此，不饱和脂肪酸又被称为必需脂肪酸。 “生命动力”橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，其单不饱和脂肪酸（油酸）含量高达 88 ％以上。“生命动力”橄榄油中含有比任何植物油都要高的油酸及适当比例的不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸含量高达 88% 以上。单不饱和脂肪酸（油酸）容易被人体吸收，又不易氧化，不易沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。
花生油和橄榄油哪个更好，营养更高？
当然是橄榄油了。
花生油是高温压榨的 橄榄油是物理冷榨的。因此橄榄油更健康。
此外，橄榄油亚油酸和亚麻酸的比最利于人体健康。
橄榄油有什么营养价值？
橄榄油中含有65.8－84.9％的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL的平衡浓度,以保证人体对胆固醇的要求。而且还会降低血浆中低密度脂蛋白LDL的浓度，以防止人体内胆固醇过量。单不饱和脂肪酸非常有益于心、脑、肾、血管的健康。 橄榄油中含有3.5－22％左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为ω－3脂肪酸（主要为亚麻酸）和ω－6脂肪酸（主要为亚油酸）.这些是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫做必需脂肪酸，据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体的必需脂肪酸含量ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸的比率为1：4时,各种疾病很难入侵人体。而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1：4，同人乳相似。 橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯）、黄酮类物质和多酚化合物（,能增强人体的免疫力，延缓衰老。 它还含有每百克0.03到0.36毫克的?-胡萝卜素， 1.2-43毫克的维生素E,及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。因此当今医学界把橄榄油公认为最益于健康的食用油之一。
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