“麻屋子，红账子，里面睡个白胖子。”你准猜着这是花生了吧！花生跟别的植物比起来，有个突出特点，即它在地面上开花，却在地下结果，所以人们又叫它“落花生。”
花生营养丰富，富含脂肪、蛋白质，生熟都可以吃。花生仁的“红账子”营养价值很高，能增加血液中的血小板、并有止血作用，在植物油中，花生油清香、纯净，品质最佳。
听说西瓜皮有营养?
西瓜皮可以把那层白色的切成薄片煮汤喝，有消暑利尿排毒的效果。
脂肪在人体中的有什么作用？
脂肪的生物功能
脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。
脂类物质具有重要的生物功能。脂肪是生物体的能量提供者。
脂肪也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。
概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：
1. 生物体内储存能量的物质并供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。
2. 构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础 是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。 磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。
3. 维持体温和保护内脏、缓冲外界压力 皮下脂肪可防止体温过多向外散失，减少身体热量散失, 维持体温恒定。也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。减少内部器官之间的摩擦 。
4. 提供必需脂肪酸。
5. 脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。
6.增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。
特级初榨橄榄油怎么吃最营养
◆保健性生饮。 每日早晨空腹饮用8ml-16ml，或调入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等一齐服用。老人保健最好早晚各一次，每次少量。能有效防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心脑血管疾病，预防骨质疏松，缓解慢性便秘，等等。*生饮要使用欧蕾特级初榨级别（Extra Virgin）的橄榄油。 ◆冷烹调。 做凉拌菜，色泽鲜亮，风味清爽独特；做好汤滴几滴欧蕾特级初榨橄榄油，能使汤增色不少，口感爽滑，清香不油腻。冷烹调要使用欧蕾特级初榨级别（Extra Virgin）的橄榄油。 ◆热烹调。 橄榄油对于高温的热稳定性，使之非常适合于高温烹调，煎炒烹炸担缉曹垦丨旧查驯肠沫烤都行。特别是在130度-190度的高温下进行油炸，橄榄油更能显示出它的长处。在此温度下，橄榄油给食品裹上一层金黄色的脆壳，令其更为可口诱人，但丝毫未减少其营养价值。并且，油液并未渗入食品内部，所以油炸物显得比较清淡、容易消化。只要最高温度不超过190度，橄榄油是不会分解的，同时还可以重复使用。只需在油炸之后，用纱布或者滤纸将其滤净。炸过的油必须存放在搪瓷、上釉陶瓷或者不锈钢器皿内，以防氧化。热烹调可以使用欧蕾5L铁桶装橄榄油。 ◆面点及做馅。
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