单纯从营养成分表，的确看不出黑全麦面粉和普通面粉有什么区别，那是因为黑全麦面粉的营养优势，如膳食纤维含量、B族维生素、矿物质等，没有在营养成分表中标示出来，这其实是符合《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）的。
GB 28050-2011规定，在营养成分表中强制标示的5项分别是，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠含量。而其他营养素不用强制标示，所以，仅仅通过营养成分表很难判断出黑全麦面粉的营养优势。
但是，黑全麦面粉在的营养优势是不容置疑的。有充足的研究证明，黑全麦面粉及其他全谷物（燕麦、全麦面粉、糙米等）在预防糖尿病、高血脂、肥胖、脂肪肝等方面，有显著的作用。每天摄入90克全谷物，冠心病、卒中、心血管疾病等的风险分别下降19%、12%、22%。
黑全麦面粉吃起来吧，可以做馒头、包子、饺子、烙饼等等。下面第一张图片的馒头就是用250克全麦面粉掺了50克晟麦亚麻籽粉发酵后做的，大大增加了食物中膳食纤维的摄入量。
作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师
每次表演总是惊艳全场。