糖尿病的发生和发展与饮食关系最密切，其中食用油是最关键的食物，因为食用油中的多不饱和脂肪酸(ω-6或ω-3 PUFAs)能够通过调节炎性因子的分泌和基因表达，调控血脂异常人群、肥胖和糖尿病人的脂质代谢，调节体脂分布，改善糖尿病病人的胰岛素抵抗状态。摄入多不饱和脂肪酸比值合理的膳食油，是改善血脂代谢紊乱，预防代谢综合症、糖尿病和动脉粥样硬化，维持健康的关键。
食用油中有4种主要脂肪酸，其中有两种是必须靠食物提供的脂肪酸，一个叫亚油酸，一个叫α-亚麻酸，因机体不能合成又是必需的，所以又叫必需脂肪酸，根据化学结构分属于ω-6和ω-3系列。两个成分需要按比例同时进入人体才能发挥最大效应。但是，如果考察超市里琳琅满目的食用油，你会发现，无论何种品牌（包括调和油）基本只含单一必需脂肪酸或两种比例不太合理，其中缺少α-亚麻酸是短板，长期吃这种油，是造成糖尿病和心脑血管疾病不断攀升的重要隐患。
建议糖尿病患者选择食用札郎孜双亚食用油，它的特点是用红花籽油配伍胡麻籽油，通过餐桌来均衡人们摄入α-亚麻酸和亚油酸的需求。糖尿病人食用双亚食用油，一方面提供机体能量，更重要的是发挥两种必需脂肪酸改善糖尿病症状的功能，提高糖尿病患者的生活质量。
双亚食用油因其既有适量的亚油酸，又有适量的α-亚麻酸，被称之为双亚食用油，克服了普通食用油必需脂肪酸单一的缺点。由于双亚食用油中的两种必需脂肪酸对改善血脂紊乱有帮助，不容易使人体发胖，对降低血压和血糖有积极作用，同时还具有调节胃肠功能（缓解便秘），增加机体免疫力，活化脑细胞，改善记忆力等多方面功能，因此有助于调整血糖，改善代谢综合症症状，从食品源头入手防患三高问题。
煎炸油怎么调配好
调和油就是各种植物榨制的油按一定比例混合到一起而成的油。
但目前有些人的观点是花生油含饱和脂肪酸，也不宜多吃。
最好吃橄榄油。还有专家观点就是各种由换着吃。
据介绍，我国正在加快出台食用调和油国家标准。在2006年出台的征求意见稿中，相关方面都有具体的规定：调和油中比例最大的原料油脂超过三分之一时，才可以冠名调和油，比如说“花生调和油”，其花生油的比例就须占三分之一以上。（记者杨江）
小知识：1、花生油：花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。真正的花生油成本价都在6070元，那种便宜的花生油不是真正的花生油。
2、菜籽油：菜籽油一般呈深黄色或棕色。人体对菜籽油消化吸收率可高达99%%。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸。
3、葵花籽油：精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正
调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
有以下几种类型：
（1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。
（2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
（3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”
（4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。
色拉油是一种用菜籽油或豆油、棕榈油加上各种中介质，经过脱色、脱酸、脱臭后精炼而成，色拉油在卫生条件方面更上了一个全新的台阶，加热后不起沫、不冒烟、无色无味，一直受到消费者的喜爱。
调和油则在卫生基础上，对油的营养又有更高的要求，一般是在菜籽油里兑上一定比例的花生油加与调和，达到增加香味的效果，在配方上也不断有改良，品种很多。中国食用油市场逐渐从毛油时代进入色拉油和调和油时代。
有鱼腥味应该是跟多种榨制油混合产生的原因 我以前买过调和油 也觉得有鱼腥味 跟楼主讲的一样 自从那次之后 我就绝不吃调和油了 我个人还是觉得吃花生油比较好 炒的菜也香
简直就是一位模特啊。