油条大多数用的什么油？

油条的传统做法是使用油炸，通常使用食用油。不同厨师或店家可能会选用不同种类的油，但大多数油条在制作过程中使用的都是花生油或者调和油。

花生油的颜色、味道和质地比较适合制作油条，而调和油则是将不同品种的油混合而成，具有平衡的营养成分和价格相对较为经济的优势。

此外，还有部分厨师和店家可能会使用植物油、菜籽油、棕榈油等油品来制作油条，根据个人口感和偏好来选择不同的油品。无论使用何种油品，制作油条时都需要掌握好油温和油的使用量，这样才能保证油条的口感和质量。

油条通常使用的是植物油，如豆油、花生油、葵花籽油等。不同的地区和制作方法可能会选用不同种类的植物油，但总的来说，豆油和花生油是比较常见的选择。这些植物油一般具有高温稳定性和较少的异味，可以保证油条炸制后的质量和味道。值得注意的是，无论使用哪种油，为了保证油条的质量和卫生，必须注意油的新鲜度和清洁程度，避免重复使用过多次的油。

调和油结块是什么原因？

答：因为调和油中添加棕榈油生产成本将会比较低，所以很多厂家在调和油中添加了棕榈油。但是，棕榈油的熔点比较高，特别是冬天的时候容易凝结，所以才会出现调和油容易凝固的现象。调和油凝结后并不会影响其营养。调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂，按比例调配制成的食用油。

调和油一般应选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。

调和油结块，是因为有的油纯度较高，不易凝固。有的纯度较低，含有杂质，但这种杂质是在规定允许的范围内，气温一低就容易出现“上冻”现象。

目前这种气温凝固的原因，可能是调和油里棕榈油的成分比较多。