红花籽油能高温炒菜苦的吗

不能。红花籽油适用于煎、炸、热炒，但需注意温度不要超过255度，不然就会炒菜苦，因此不能高温炒。红花籽油又称红花油，是以红花籽为原料制取的油品。

炸油糕用什么油？

炸油糕用调和油好。调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。

调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。

炸油糕通常使用植物油。
因为植物油的烟点比较高，热力分布均匀，适合炸食物，而且植物油相对比较健康，含有不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。
除了常用的菜籽油、豆油、花生油等植物油外，也可以根据个人口味选择其他种类的植物油。
选择什么样的油品质量也是很重要的，为了保证食品的安全卫生，需要选择符合标准的食用油。
此外，在炸油糕前，还需要将油加热至适当的温度，以免食物过度油炸或温度不够炸不熟，从而影响炸油糕的质量和口感。

什么是调和菜籽油？

调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。

调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。

目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。 有以下几种类型：

（1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。

（2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

（3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”

（4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。

上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。 色拉油是一种用菜籽油或豆油、棕榈油加上各种中介质，经过脱色、脱酸、脱臭后精炼而成，色拉油在卫生条件方面更上了一个全新的台阶，加热后不起沫、不冒烟、无色无味，一直受到消费者的喜爱。