调和油和菜籽油区别？

用调和油与菜籽油的区别

1、调和油是多种油按比例调和而成，营养更全面，调和油可以包括菜籽油成分。

2、菜籽油只有菜籽油调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。

3、调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

4、菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作青气味。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致。但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

调和油是两种以上的油调和而成的油，菜籽油是纯正的油，只含一种油，比方说一桶油同时含不同比例的菜籽油，大豆油，玉米油，就是调和油，而一桶油只含菜籽油的油就叫菜籽油，纯度高达100%

相对来说纯正的油更香更贵，调和油就相当于参了假的酒一样

植物调和油怎么吃？

1、植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。

2、植物油，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物 ，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

植物调和油是由各种植物油按一定比例混合后的产物，如花生油豆油菜籽油等，高级些的还可放茶籽油橄榄油等，主要目的是均衡各种油类的营养成分。不过不管什么油都要少吃，尤其是动物油如猪油黄油等，植物油也要吃多样化，不要只吃一种油。