信宜捞粉酱油绝密配方？

材料

黄豆

猪肉末

醋、糖、水和生粉

小红辣椒和大蒜

干米粉，黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁

做法

1、黄豆泡水发涨后沥干水，油炸酥脆。

2、猪肉末用生粉、酱油、料酒、姜末拌匀，锅里放油，把肉末放进炒熟。

3、用醋、糖、水和生粉做个芡汁，小火煮成浓稠的酸甜酱汁。

4、小红辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。

5、干米粉煮熟后过冷河。

米粉用炸黄豆、肉末、辣酱油、酸甜汁拌匀，可以吃了。

将制作好的粉皮装盘，撒上生抽、上好的花生油润口，再就是芝麻、花生碎、蒜末、葱花、最重要的是当地切碎的红色辣椒，滴上酱油，搅拌均匀就可以吃啦，辣味爽口过瘾。

捞粉并非过水捞出的粉类，而是一种用面磨浆制作出质地薄嫩，入口柔软的食物，当地称之为“粉皮”，由于需要搅拌，而当地人“拌”称作“捞”即是“捞粉”的由来。