广西岑溪十大名菜？

广西岑溪十大名菜？

1、梧州纸包鸡

梧州纸包鸡是广西的十大经典名菜之一。梧州纸包鸡也是广西梧州市特色传统名菜。梧州纸包鸡是选用梧州本地的三黄鸡处理后洗净切块后加入酱油，姜汁，茴香，八角，红谷米等香料和调味料腌制入味，用玉扣纸逐件包裹，包严实，放入油锅里炸熟捞出装盘，吃的时候去掉纸张即可。梧州纸包鸡的色泽金黄，口感：鲜嫩软嫩，非常好吃。

梧州纸包鸡

2、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西的十大经典名菜之一，也是广西浦及桂北地区的地方传统名菜。荔浦芋扣肉是选用荔浦芋和猪五花肉加入调味料，放入蒸笼里蒸熟后端出，倒扣装盘子里即可。荔浦芋是广西荔浦及桂北地区各种宴席上必不可少的菜谱。荔浦芋扣肉的口感：软糯香咸，肥而不腻，非常好吃。

荔浦芋扣肉

3、柠檬鸭

柠檬鸭是广西的十大经典名菜之一，也是广西的特色名菜。柠檬鸭是整只鸭子处理后洗净切小块，配上酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬等配菜和调味料焖煮而成的。柠檬鸭的口感：酸辣可口，酸味十足，鸭肉鲜嫩，非常开胃好吃的特色菜。

4、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是广西的十大经典名菜之一。阳朔啤酒鱼也是广西阳朔的特色名菜。阳朔啤酒鱼是选用阳朔漓江的大鲤鱼，加入啤酒，食盐，生抽，老抽等调味料焖煮而成的。阳朔啤酒鱼是广西大多数人非常喜欢吃的名菜。阳朔啤酒鱼的口感：鱼肉香嫩，香味十足，入味好吃。

5、全州醋血鸭

全州醋血鸭是广西的特色传统名菜。全州醋血鸭是广西桂林当地大多数人都很爱吃的一道名菜，无论是逢年过节或是宴请客人，都会上这道全州醋血鸭。

其实这道"醋血鸭"确实是地道的广西菜。在桂林、柳州、南宁等地均可以吃到口味正宗的醋血鸭，但是醋血鸭的发源地正是广西全州的醋血鸭。在桂林的全州一带，逢年过节或请客时餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重。全州醋血鸭的外观深红色，口感：酸辣开胃，非常香软好吃，有嚼劲。

全州醋血鸭

6、烤巴马香猪

烤巴马香猪是广西的特色名菜。烤巴马香猪是选用巴马香猪作为原料，处理后洗净，加入汤，味精，五香粉，盐腌制入味后，用开水烫猪皮，吹干，上皮色水，放入焖烤炉里，烤两个小时至熟透，端出来切成小块装盘即可。烤巴马香猪香味扑鼻，口感：猪皮酥脆，肉质香嫩，香咸可口，非常好吃。

7、广西白切鸡

广西白切鸡是广西的传统名菜。广西白切鸡是广西当地大多数人爱吃的名菜。广西的白切鸡和广东的白切鸡都差不多。广西白切鸡的也算是选用整鸡处理后洗净，放入滚开汤锅内浸烫熟，然后斩成小块装盘，蘸上蘸料吃。广西白切鸡的外观淡黄色，口感：香鲜软嫩，原汁原味，非常好吃。

广西白切鸡

8、岑溪古典水蒸鸡

岑溪古典水蒸鸡是广西的十大经典名菜之一。岑溪古典水蒸鸡是选用广西当地的土鸡处理后洗净，加入调味料，涂抹均匀放入锅里隔水大火蒸30分钟左右端出来。岑溪古典水蒸鸡是米黄色，口感：鸡肉鲜嫩可口，香咸软嫩，非常好吃。

9、横县鱼生

横县鱼生是广西十大经典名菜之一。横县鱼生是鱼片切得非常薄，然后配上：葱姜蒜末和辣椒油盐酱，横县本地花生油，还有横县独特的木瓜丁，柠檬、柠檬叶、洋葱、辣丁根、芋头丝等食材一起食用。横县鱼生的口感：香辣酸鲜，香嫩软糯，非常不错。横县鱼生是当地人非常喜欢吃的名菜。

横县鱼生

10、田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲是广西的特色名菜。田螺鸭脚煲的食材有：田螺，鸭掌，酸笋，生姜，沙姜，大蒜，干辣椒，蒜苗，小葱，盐，料酒，生抽等食材和调味料，加入啤酒经过炖煮而成。田螺鸭脚煲的食材用料都非常丰富，口感：鲜香微辣，非常开胃好吃。

岑溪煎豆腐的制作方法

主料：卤水豆伍并腐400克

配料：山鸡蛋2枚，香葱20克孝返切末；葱姜片各5克，淀粉8克。

调料：盐8克，鸡粉5克，胡椒粉5克，花生油30克。

做法

1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。

3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平巧橘饥底锅中，中火均匀加热。

6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。

原料：

老豆腐、辣椒、小葱末、盐、醋、生抽、鸡精。

做法：

1、将豆腐切成块放入锅里用淡盐水歼枝煮一下。

2、捞出来，控干水分。

3、锅里放油，油热后放入豆腐煎，两面煎制至金黄，装碗。

4、辣椒盐，鸡精，醋，一点酱油放入一碗中，烧热的油浇在上面，过程就像炸制辣椒油庆改配那样， 做好后淋在豆腐上即可。

需要注意：

1、煮豆腐的水不可太过沸腾，否则豆腐易誉指碎。

2、盐只要放一点就行。

3、煮的时间不能过长，否则豆腐就太老，口感不好。

材料:水豆腐.五至十个.猪肉半斤.韭菜适量.­

调料:盐.酱油.鸡精.胡椒粉.生粉.适量悔洞 ­

做法:先把猪肉剁碎.韭菜切花.和猪肉拌在一起.还可以在肉陷里加点炒香的花生碎­

或生的花生碎.­ ­加进以上调料.搅拌均匀备用

­拿个盘子把豆腐切薄片加进肉陷.再盖上一片豆腐.

­把包好的豆腐放进镬里.慢火煎.

­煎慎虚到一面金黄.翻一面再煎.

­然后加盖焖一分钟.

可以出镬啦.

用.水.适量.豆腐乳两砖.酱油.糖.辣椒丝.做成酱宽前燃汁.点来吃也不错.喜欢也可以放点海鲜酱­

做馅，（1）新鲜本地大白猪肉一斤，三分肥七分瘦。先把皮去掉，然后剁烂备用。（2）九（韭）菜250克；芫茜销世70克，两者一起切做斗碰成2厘米长备用。（3）生花生米200克，将其打烂变成碎粒。（4）将以上1、2、3项一起拌匀下盐备用。（5）50立方厘米的新鲜嫩水豆腐20块，将每块豆腐用刀剖成1厘米厚薄片5块。将上面做好的馅铺放豆腐上，再用没馅的一片盖上去。（6）烧红锅，将花生油淋下，再将豆腐一片片摆下锅，慢火烧熟一面后再下花生油将另一面反过来再煎。此时，应掌握好火候，避免烧焦。（6）上碟前淋下特级一品鲜抽（豉）油。（7）注意：这款岑溪农家菜“豆腐让”要注意九菜与猪上肉的配比，应为九菜3猪肉7。猪肉瘦肉多了豆腐会粘得很牢，但会有点硬，也会觉得肉太多；瘦纯谈肉少了会散开、不容易夹，所以肥瘦搭配也很讲究。