购买食用油为了健康考虑还可以了解什么信息？

食用油可分为植物油和动物油。常见的植物油来自于含油脂高的植物种子，如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等；常见的动物油则取自于动物的脂肪组织，包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。植物油脂肪含量通常在99％以上，此外还含有丰富辩漏的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素。

不论是植物油还是动物郑誉油，都同时含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等三种脂肪酸。因不同食用油的脂肪酸组成差异很大，因此家里采购食用油时注意常换品种，以满足人体对各种脂肪酸的需要。

选购食用油，应该从这几个方面“看”：

1.要重点看脂肪和维生素E含量，这两项含量越高，说明油的营养成分好，品质越好。

2.要看胆固醇和钠含量，这两项含量一定要为零。如果不是，则品质相对较差，这种的不建议中老年人食用。

3.尽量选压榨工艺，不要选浸出工艺的。

4.从质量和安全卫生方面：选择一、二级的油，因为标准越高、质量越好、安全系数越高，所含杂质少，比较适合高温烹调，如炒菜等，但也不建议长时间煎炸。

从营养成分保留的角度考虑：宜选择三喊灶段级或四级油，精炼程度不高，所含营养素保留的比较多，做出来的菜比较香，但不适合用来高温加热，适合做汤和炖菜，或用来调馅等。

5.健康吃油还要做到“多样化”，应轮换着吃多种油，让摄入的营养均衡。比如橄榄油、茶籽油、玉米油、大豆油、芝麻油等。

购买食用油的，为了健康的考虑，还应该选择是压榨的还是侵出的，这个是不同的