如何加工乳山喜饼

一、如何加工乳山喜饼

机器用普通的电饼铛、平底锅、烤箱就可以，如果量大，再换大的烤箱，因为质量品牌不同，价格几百到几千，看你的选择了。

【以下为资料】

乳山喜饼（荣成大饼）配方及烤箱做法推荐上首页

乳山喜饼（荣成大饼做法）配方及做法看到论坛有人问这个饼的做法，在这我把我常用的配方给大家分享下：

面粉10斤 鸡蛋 4.5斤 白糖3.2斤 花生油1.8斤 （这个量不要求那么严格，可以根据爱好增减）

我一般平时做的量是5斤面的，出来的量是 8到9斤左右，（我是大烤箱，小烤箱减量）或岁，如果初做建议做一斤或半斤面的，如果一次烤不完，顺便做点棋子块

做法：

1.鸡键团搜蛋.白糖.花生油。搅拌均匀，加入酵母（本人一般用鲜的），搅拌，然后加面，揉好，发酵，这个因为没有水，有鸡蛋和油，所以发酵时间特别的长，估计4到12小时，如果时间紧，酵母加量。如果有老面发酵效果更好

2.面发好稿历后，（面团有开始的2倒3倍大，切开剖面有均匀的气孔），分段，整理成型，象馒头一样揉起来，擀成饼状，做好后醒好（因温度不同，大约半小时到2小时都可能，拿在手上感觉轻轻的就可以了）

3.入烤箱，上火160，下火150，烤30分钟左右（10分钟左右可以翻面，这样烤出来的就是两面平的，爱动弹的可以滚边）

4.平底锅也可以做，小火烙至双面金黄

5.此面团也可以做棋子块，加点黑芝麻什么的，怕鼓的可以扎孔

6.花生油是这个成品的关键，一定要好的花生油哦

当烤倒20分钟时，会飘起花生油的浓香和面粉的原麦味，天然绿色食品，本人觉得比面包好吃 耐存放，夏天估计可以放一个月

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用电饼铛温度不好掌握，容易烤焦。用平底锅文火慢慢烙，效果还不错。最好还是用烤箱，省事。

有的是用大锅弄上铁板弄的，带手套。

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乳山早迟察喜陆茄饼制作旦梁教程

二、乳山喜饼是胶东地区的一种常见面食，在家的具体做法是什么呢？

乳山喜饼其实是胶东地区非常常见的一种面食，相信很多人也特别爱吃这种美食。平时我们自己在家完全是可以动手制作的，首先我们得准备好相应的主料，准备700克的面粉，150克的白糖，4个鸡蛋，4个鸡蛋黄，80克的花生油，50克牛奶以及适量的鲜酵母。

准备一个容器，在容器当中放入准备好的牛奶、鸡蛋黄、鸡蛋、酵母，然后用家里的打蛋器去搅拌，一定要让白糖和酵母粉完全融化。接着在容器当中加入适量的花生油，继续用打蛋器去搅拌均匀。在容器当中加入准备好的面粉，用手用力的去搓揉，一定要搓揉成面团才行。接着我们在面团的上面盖上一层湿布，或者是盖上盖子，然后把容器放到比较温暖的地方去醒一下面。时间到了之后，我们把面团搓揉成光滑的面团，接着把面团搓成长条，并且分割成12等份，把每一个面团剂子搓圆，再次用湿布盖上醒15分钟。

时间到了之后，我们把小面团按扁，用擀面杖擀成圆饼。准备一口平底锅，在平底锅上刷上一层油，用小火慢慢的去烧，看到锅里的旁仔油热了之后，把做好的面饼放上去，用小火慢慢的烙4分钟。单饼的两面都变成金黄色的时候，我们继续盖上盖子，用小火烙4分钟。时间到了之后我们把每一个饼立起来，这样可以在锅底把饼的周边同样也是烙一下。

等到整个面饼全部都变成金黄色的时候，就可以直接出锅了，这样非常好吃的乳山喜饼就制作完了。乳燃启信山喜饼里面虽然没有任何的馅料，但吃在嘴里确实非常的皮轮酥脆香嫩，平时自己在家完全可以动手尝试着做一做的。

所有食材放入厨师机搅拌光滑面团。（含水量不大也不需要手套膜，手揉也是非常容易的） 盖保鲜膜进行一发，发至两倍大，手指头挫洞不回弹就是发好了。揉一下，排气后，分成65克一个的剂子。擀成一厘米左右厚隐谨度的小饼，放在烤盘上。 进烤箱进行二发，明显变大，用灶清基手轻轻会回弹就是发好了正陪。烤箱预热，风炉155℃，15分钟。 平炉参考170℃一15-20分钟，出炉，脱模，上晾网上晾凉。 香甜松软的喜饼就做好啦！

先将面粉、白糖和花生油放入面桶中，然后加入新鲜酵母和鸡蛋，添加了花生油的面团揉好以春雹后会特别的细腻光滑后捏耐森培成一个个小团，再把小面团用擀面杖擀成薄饼。然后烤箱放在中层，设置上火0度，下火150度，大概10分钟昌唯上色以后，进行翻面让另外一面受热，同时将烤盘上条一层，继续烤10分钟即可出炉。

小火慢慢煎至两面金黄，烤箱标准是：烤箱预热170度枣贺，将发酵好的喜饼放入烤御岩蚂箱中层，上下火烘烤5分镇埋钟后，在喜饼上压上烤盘等重物继续烘烤20分钟即可。

三、想吃喜饼不用出去买，自己在家也可以做，蓬松喧软，口感细腻

乳山喜饼是山东乳山的一道特色面食，它的特点是香味独特，口感松软细腻，而且它经过改良在家自制也很简单，方法一看就会，一次就能成功，下面一起来看看吧。

普通面粉350g，花生油50g，白糖65g-70g，酵母4g，鸡蛋2个。

先把酵母用少量温水化开，大约50-60ml，然后把所有材料混合，揉成一个光滑的面团。

盖上盖子，放温暧处发酵至两倍大。

发好的面放案板上多揉揉，排尽里面的空气，揉到尽量光滑，分成均匀的面剂，我分了9个。

拿出面剂，用擀面仗擀成约1公分厚的圆饼，放烤盘里。

烤箱预热，只开下火140度，烤15分钟后翻面再烤10分钟左右，温度和时间仅供参考，可以在烤的过程中随时观察上色情况来调整温度。

今天这个饼没有经过二次发酵，而且烤制时只用了下火，不开上火，这样做是防止成品烤出来烤成了馒头而不是饼了，还有我用的两个鸡蛋加适量水和的面，这样面和出来不是那么硬，如果想不加一滴水可以用三个鸡蛋和面，和出来的面比较硬，发酵时间也会比较长，再有这个饼的香就是鸡蛋和花生油所特有的香，所以花生油尽量不要用其它油代替。

只要注意上面几点，肯定能成功的，大家喜欢的话也来试试吧！