花生榨油原理？

花生榨油原理？

原理

（1）、花生是一种含油量很高的作物，其内部油脂以球状或颗粒状存在于细胞内被一层封闭的薄膜所包围，在受到外界挤压的过程中，这层薄膜和细胞壁一起破裂，花生油便从裂缝中流出；在挤压过程中，花生中的油脂部分挤出，花生变得脆而硬，失去了原有的弹性；而花生红衣含纤维较多，在施加压力后，与花生表面分离，从而使花生红衣容易脱落；在挤压过程中，花生受的是压力而不是剪切力，所以无碎仁现象，很容易恢复原状；

（2）、根据脂肪含量的要求，分别施加不同的压力。可得到效果不同的脱脂花生米。

工艺

工艺要求:花生脱脂率50%以上；花生完整无碎粒出现，花生之间无粘连现象，花生红衣易脱落。影响脱脂效果重要因素是水分，次要因素是时间，达到脱脂效果最佳的条件为4.52%--7.26%，(水分超标影响出油率、水分过干容易造成华生破碎率过高。）

花生毛油的生产过程

花生仁—— 控温烘干—— 原料包裹 ——加压——脱脂花生仁

结论

花生在一定的压力、一定的水分、一定的温度和时间等有效条件下，利用液压榨油机压榨花生仁，即可得到颜色杏黄，原汁原味，气味芬芳，味道纯正的花生油及脱脂效果不同的花生米。

100斤的花生经过热炒后仅能榨出四成的油脂，花生油是如何制作的呢？

100斤的花生经过热炒后仅能榨出四成的油脂，花生油是如何制作的呢？

第一、工人将打碎后的花生末用牛皮纸包装好后，跟着再放到液压机中制作成紧实的花生饼。接下来他们会被工人整齐的放进榨油机中，在压榨机的强力挤压下，花生里富含的油脂开始透过牛皮纸一点点的渗出来。这里是位于台湾省云林县上的一家传统花生油制作工厂，每年的八九份是工厂最繁忙的季节。新收回来的花生首先顺着输送带进入自动化的去壳设备中，进行第一道工序的脱粒处理，然后再由这种升降传送带将去壳后的花生米送到震动筛中，机器会自动识别掺杂在花生中的碎壳，并将它们过滤出去。而花生米则由工人统一收集起来后进行下一道的榨油工序。

第二、接下来，工人将一袋袋的花生米倒进这个地槽中，跟着底部的定量输送袋会把花生送进这台蒸炒锅里翻炒一段时间。在这个期间，榨油师需要随时掌握锅炉的温度以及翻炒的时间。当花生米被炒至七成熟且表皮酥脆容易脱落时，再把它们送进碾磨机中打成细小花生末这样做的目的是不仅可以制作出其他生榨油所不具备的色香味，也能让花生油的出油率提高到四成左右。

第三、现在开始最后一道的榨油工序。为了在压榨的过程中，花生饼破的内部不会残留大量的油分，工人首先要将花生末装在带有牛皮纸的模具中，跟着在推到液压机里进行一次预压榨处理。当蓬松的花生末被压成紧实的花生饼后，再将它们跟模具一起放进这台专业的榨油设备里。在树吨压力的挤压下，花生末中富含的大量油脂开始透过外层的牛皮纸流到下的储油槽里，最后在经过数次的除杂过滤后，就可以进行灌装出厂了。

就是先把炒过的花生放在传送带上，然后用秤砣去压缩一下之后把油给过滤出来，然后加上一点色素就行了。

是需要进行压榨的，需要放入固定的机器里面进行压力压榨，这样才可以制作出花生油。

花生要先晒干，然后去壳炒制，然后再用机器来榨，最后面就变成了花生油。