高油酸花生油就是油酸含量较高的花生油，油中的亚油酸含量大为降低，而单不饱和脂肪酸的含量大大增加。
高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。
益处：高油酸花生油一般具有滋润肌肤、抗皱纹等功效与作用，
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