煎牛排必须用黄油吗，平常家里用的大豆油呀，花生油不可以吗

黄油是最好的，大豆油花生油也是可以的，只是没有黄油煎的香浓。

黄油是用牛奶加工出的一种固态油脂，主要的用途是调味品，气味芬芳。虽然营养丰富，但含脂量同样也很高，所以要靠吃牛排度过减旦掘桐肥日子散弊的人千万不要用黄油煎牛排。孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

腌制好的牛排在下锅时，如果用的是不粘锅，可以不需要加油，但是如果是其他的锅，煎肉可能会粘锅，所以就要用到油，煎牛排一般建议是橄榄油，橄榄油也会在腌制时抹在牛排上，所以只需要在锅中加一点点油就可以了，还可以放入黄油，小火慢慢融化。在煎制牛排的过程中也可以加入黄油，作为调味使用。

煎制牛排的过程中如果没有使用到黄油，也可以在出锅的时候，趁着牛排刚出锅，正模坦热乎着，用夹子夹起黄油擦在牛排的表面，用肉的余温去融化黄油，这样调味也是可以的。

如果真的需要用到黄油，当然是的建议使用动物黄油更好，天然的味道，增香的效果也更好，植物黄油建议不要经常食用，植物黄油属于氢化植物油，人为地加氢，会在油内形成反式脂肪酸，这种物质长期食用会致癌，所以最好不用植物黄油。黄油的味道很重，香气浓郁，煎牛排也别有一番风味。