花生油为何不冻

花生油为何不冻

花生油是油脂的一种，同时，与豆油、菜油等其它油脂相比，花生油还具有自己的一些固有理化特性，其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下花生油会凝固。

花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此，在较低的温度下（12摄氏度左右）会产生浑浊甚至凝固。另外，花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至某一临界点下后，最先开始凝聚出絮状沉淀，随着温度的降低，进一步结成漂亮的奶油黄，凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。

食品专家进一步表示，事实上，看花生油是否凝固也是鉴别其是否纯正的主要方法之一。检测机构有一项实验，把食用油放入冰箱内4个小时，如果是花生油则会呈现出流状固体的形态，而其它植物油则仍然是原状。

花生油也需保暖

花生油结冻后，你只需将它放在温暖的环境下，它就会恢复到原来的纯净状态。如果要加快花生油的解冻速度，可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃。结冻的花生油解冻后完全可以正常使用，丝毫不影响口感和营养价值。

不过，花生油结冻毕竟是件麻烦的事，会影响使用方便度。所以说，在气温低的天气里，最好将食用油转移到温暖的地方，这样可有效防止其结冻，便于使用。

不冻的那桶，有可能是假的或者是别的什么油

食用油冬天放外面怕冻吗？

食用油冬天放外面不怕冻。

一般食用油都不怕冻，兆消谨而质量较差的食用油是怕冻的，受冻后颜色会变深，变成糊状。不同的食用油受冻情况是不一样的，一般花生油在零下5摄氏度就会冻住，普通的大豆油在零下8摄氏度也会冻住，所以一定要把食用油放在合适的地方进行存放。

食用油冻结了的处理方法有：

1、当桥消温度低于凝固点时，油品出现的结晶、凝固，呈现絮状物、小颗粒、“沉淀”或全部冻结等现象，是丝毫不会影响其口感和品质，只需将它放在温暖的室内，就会恢复到原来的清澈状态。如果想要加快油脂的解冻，可族基以将它放在空调间或者温暖的地方，并进行适度的摇晃。

2、专家建议在气温低的天气里，可以将食用油储藏在温暖的室内，这样可有效防止其结冻或发朦，用起来也会更方便。但值得提醒的是，购买食用油时要到正规卖场，选择品牌产品进行购买。