如何选购优质纯正的花生油

选购优质纯正的花生油应防范三大陷阱：

陷阱一：“大品牌”

“大品牌”的花生油宣传其化学处理提炼提纯等方面比较专业，不少人信以为真，以为“大品牌”的花生油质量好，其中的陷阱让人望而生畏：“大品牌”的花生油都实行全自动机械化大批量快速作业，不需要用上等优质花生作为榨油的原料，也不需要将发霉变质的花生挑选清除出去， 因为无论优质花生或劣质花生或发霉变质的花生，只要加入添加剂嫌桥和经过化学反应处理及提炼提纯，所产出来的油的品质都是相同的（即是化学处理后的油，不是天然的花生本油），这些油的最明显缺点是花生油原有的香气和美味很少，花生原有的营养元素被破坏，营养价值几乎没有，留存的添加剂和化学成分对人体有害，长期食用危害健康。大家不防鉴别一下，分别闻一闻“大品牌”的花生油和自己压榨的花生油或金源天然花生油，就会发现：“大品牌”的花生油基本上没有纯正花生油的天然香气和美味，而自己压榨的花生油和金源天然花生油均有纯正花生油的天然香气和美味。所以很多人说，“大品牌”的花生油不是真正的花生油，而是化学油（经过化学处理的油）。

陷阱二：“老传统”

有人宣称传统手工压榨的花生油才是纯正的花生油。无可否认，传统手工压榨的花生油基本保留了花生油的纯度和原有香味，但是，其背后的陷阱同样可怕：传统手工压榨花生油的生产商主要是市场和街边的花生油作坊，这些花生油作坊没有对榨油设备进行严格专业的卫生管理，在夜间有大量的老鼠、蟑螂爬行偷吃花生油残渣，并排出屎尿，滋生大量细菌和病毒，用这些设备榨出的油携带的病菌多，吃了会对身体有害，甚至会导致中毒和患病。同时，这些花生油作坊没有将用于榨油的花生当中的发霉变质花生和垃圾杂质清除出去，没有对花生进行专业清洗，榨出的花生油含有较多黄曲霉素和垃圾成份，长期食用会危害人体健康。如果你到过市碧薯场或街边的花生油作坊，就会发现：花生油加工作坊没有对榨油设备进行专业的清洁，榨油设备长期残留的油渣等杂质较多，加上榨油的工序不够科学，炒花生的温度设置随意性大，操作的专业性和规范性差，导致榨出的花生油杂质多、细菌多、油质差、天然纯度低。有些人曾经拿花生到市场或街边的花生油作坊榨油，经历前述各种陷阱榨回劣质油后，再也不敢光顾市场或街边的花生油作坊了。相反，近年很多人购买茂名电白金源天然花生油，就是因为金源花生油的压榨过程有非常严格的卫生清洁制度和高标准的质量管理体系，有质量监管部门定期进行质量检测，确保天然花生油无黄曲霉素、无污染、无杂质、无添加剂。

陷阱三：“超低价”

有人以“超低价”卖花生油，这个陷阱更容易让人上当，因为有不少人就是喜欢低价格，总希望以超低价格买到好品质的花生油，但是，这种想法根本不可行。以生产天然花生油的成本计算，去除发霉变质的花生、垃圾、杂质后的上等优质花生每斤可榨出0.38斤天然花生油（天然花生油来源于第一道花生天然本油，出油率比普通花生油的低）和0.62斤油饼，加计去杂率5%（每斤上等优质花生需去除发霉变质花生、垃圾、杂质5%左右），每斤天然花生油需要2.77斤（1÷0.38÷0.95）上等优质花生。目前，上等优质花生每斤4.6元（批发价），加上每斤天然花生油分摊的水电、人工、税金、装油瓶等费用1元，减去销售油饼收入1.2元（0.7元/斤×0.62×2.77），每斤天然花生油的生产成本=2.77×4.6+1-1.2=12.54元。市场公认品质最好、价格最低廉的金源花生油每斤也要13元，如果有人卖的花生油价格比这个价格低，只有三种可能：（一）用于榨油的花生不是上等优质花生，而是劣质花生，劣质花生价格低榨油成本低油质差售价低；（二）榨油的花生没有挑选去除发霉变质的花生及垃圾等杂质，榨油成本低，油质差售价低；（三）花生油中混有棕榈油或菜籽油或地沟油或水分，油质差售价低。市场上，有不少人卖的花生油价格每斤9―12元，都是品质较差的花生油。对于这些超低价的花生油，很多人在购买食用过程中发现了两芹慧猛大问题：一是这些低价劣质花生油的香味差，很少纯正花生油的天然香气和美味，有些有香精或其他油脂的味道；二是长期食用这些低价劣质花生油会出现健康问题。