一、怎样做菜根香？
菜根香的做法材料调料：海天海鲜酱油4瓶（500毫升/瓶），味达美味极鲜酱油1瓶（500毫升/瓶），山西陈醋150克，白糖100克，蚝油100克，花生油250克，干辣椒节50克，花椒、八角各25克，味精20克，大蒜500克。做法1、卷心菜根切长3厘米、厚0.1厘米、宽3厘米的薄片；西兰花根去皮，切长4厘米、厚0.1厘米的薄片；香菜梗洗净；大蒜切成蒜粒。
2、海天海鲜酱油、味达美、山西陈醋、白糖、蚝油、味精调成汁。
3、锅上火，放入调好的酱汁中火熬开，出锅备用；锅内放入花生油，烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时，捞出干辣椒，此时的油温大约在四、五成热，放入花椒、八角小火浸炸2-3分钟，放入干辣椒后离火，与熬好的调味汁混合均匀，放置约30分钟后放入卷心菜根、西兰花根、香菜根、蒜粒腌渍1小时，即可上桌。用这种方法制作的菜根香常温下储存即可，由于盐分较大，所以一般一天一腌，做出的成品口味最佳。
腌渍溶液一般可连续使用两天，但每天都必须加热处理。
如果想第三天或者在更长的时间内连续使用，可加入适量的调料，只要保证口味和第一次熬制的溶液品质一样即可。
二、香腊肠如何做菜？
腊肠最简单的吃法是切片，烧饭的时候放上面蒸。下面再说几个有关腊肠的菜谱：（一）青蒜腊肠的做法做法： 1、腊肠用热水泡软后切段。青蒜切段，分开蒜青和蒜白。红椒（或青椒）切片。 2、锅热油，下蒜白爆香，入辣椒、腊肠同炒至熟，放下蒜青，调入生抽、少许盐、鸡精即可。 （二）小炒腊肠做法： 1、腊肠先隔水蒸烂，再切成薄片，木耳用水泡开，洗净摘好后撕成碎块。 新鲜青椒、红萝卜洗净后切小块，蒜、姜洗净后拍裂切成碎茸，备用。 2、热油，豆豉、姜蒜茸爆出香味，再倒入青椒、木耳和红萝卜迅速翻炒。 加适量盐、鸡精等调味，炒至食材变软，最后加香肠片拌均匀，起锅。（三）腊肠炒油菜做法： 1.将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。 2.旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。 3.原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。 （四）腊肠炒荷兰豆做法： 1、荷兰豆洗净去筋用有盐和油的开水焯一捞起沥干备用，焯水后过凉水保持脆感； 2、腊肠一小根冲洗一下，放入碗中加少许料酒用大火蒸熟后切片； 3、大蒜头2个洗净后切片； 4、锅烧热放油，煸香蒜片再放入腊肠和荷兰豆，然后放少许白糖同炒，因为原料都已经熟了的，所以再加适量的盐和蘑菇精调味后就可以出锅了。（五）绝世腊肉土豆饭 做法: 1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。 2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。 3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。 4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
三、做菜用到十三香多吗？
如果是经常做些家常菜，用到十三香的时间不多，据我开了十几年饭店的经验来看，炒菜吧基本不用十三香，蒸菜烧菜用十三香的比较多，十三香能增加菜的五香味，但是都不能放太多，放多了会增加菜的苦味，吃起来就全是香料味了，凉菜也不得用，还有炖菜就更不会用到十三香了。
四、皮皮教做菜蒜香排骨？
口味：蒜香味
工艺：清炸
蒜香排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋100克
调料：盐10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克
蒜香排骨的特色：
蒜香脆醇，外焦里嫩。
1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。
4. 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5. 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
蒜香排骨的制作要诀：
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
3. 腌制排骨时要注意口味。
4. 炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆
五、做菜用什么酒比较香？
做菜的时候用好一点的白酒炒出来的菜比较香比如说你炒草头，必须用高粱酒才能够炒出草头的香味，如果用黄酒那个草头炒出来一点也不好吃
六、碰碰香能做菜吃吗？
碰碰香能做菜吃。
碰碰香为牻牛儿苗科天竺葵属（延命草属）植物，学名：Plectranthus hadiensis var. tomentosus （Benth. ex E.Mey.） Codd。灌木状草本植物，原产非洲好望角，欧洲及西南亚地区。蔓生，茎枝呈棕色，嫩茎绿色。叶卵形或倒卵形，光滑，厚革质，边缘有些疏齿。伞形花瓣，花有深红，粉红及白色、蓝色等。是多年生草本植物。多分枝，全株被有细密的白色绒毛。肉质叶，交互对生，绿色，卵圆形，边缘有钝锯齿。
主要价值：
1、宜盆栽观赏。闻之令人神清气爽，市场受宠。宜放置在高处，或悬吊在室内，也可作几案、书桌的点缀品。叶片泡茶、酒，奇香诱人。亦可烹饪，煲汤，炒菜，凉拌皆可。提神醒脑，清热解暑，驱避蚊虫。
2、打汁加蜜生食缓解喉咙痛，煮成茶饮可缓解肠胃胀气及感冒，捣烂后外敷可消炎消肿并可保养皮肤。
七、红花籽油和花生油哪个炒菜香？
花生油炒菜香。
花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油可防止皮肤皱裂老化，防止血栓形成，还可改善大脑的记忆力，延缓脑功能的衰退。
八、做菜有必要放十三香吗？
做菜没有必要放十三香。十三香是一个调料的品牌，十三香的味道是人为调制的，这种调味品有的人感觉到就不怎么喜欢，做菜的时候，应该因人而异。
九、为啥大豆油做菜特别香？
大豆油是属于食用油的一种，他是以大豆为原料榨出来的油，营养价值很高，而且大豆在做菜汁也特别好吃大大豆油是大豆制出的一级大豆油，经过精炼处理，达到国家一级大豆油的标准大豆油炸丸子，炸鱼，炸虾基本上咱所有的食品颜色好鲜亮是很不错的选择
十、做菜陈皮怎样方法做才香？
陈皮冬瓜老鸭汤
准备材料：陈皮少许、冬瓜一斤、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。
1.把老鸭洗干净，去掉内脏杂物、鸭屁股，切成块；陈皮、薏米浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片；
2.把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。
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