各种食用油都有什么营养

各种食用油都有什么营养

大豆油：营养均衡，经济实惠，是世界上产量最多的油脂。单不饱和脂肪酸为18%-28%;多不饱和脂肪酸为63%，其中亚油酸含量为55%，亚麻酸8%。有降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效。但大豆色拉油不耐高温，高温下极易产生反式脂肪酸。

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调和油：是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油。调和油的成本一般都比较低，而且很多时候配比不清楚，不知道有益成分到底有多少，容易误导消费者。

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花生油：花生油含单不饱和脂肪酸35%-67%，多不饱和脂肪酸为13-43%。而且花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化和吸收。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全，而且市场上真正卖纯花生油的寥寥无几。

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玉米油：花生油含多不饱和脂肪酸50-60%，单不饱和脂肪酸25%-30%，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。

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猪油：含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。

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火麻油：火麻仁油含有所有油中平均最高的单不饱和脂肪酸为76%和多不饱和脂肪酸92%，并且含有大量卵磷脂、维生素E、维生素B、锰心硒等多种微量元素。亦/舒堂火麻油与我国主要的食用豆油、玉米油、花生油所含脂肪酸相比 ，亚油酸含量相当，而α-亚麻酸明显较高。α-亚麻酸具有很强的增强智力、保护视力、降低血压、降低胆固醇、延缓衰老、抗过敏、抑制癌症发生和转移等功效。

花生里油量的成分是多少？

花生调和油到底含有多少花生成分？

“这花生调和油里面究竟含了多少花生油，怎么没有成分含量比例呢？”日前，钟女士在海口一家超市买食用油，手里提着一桶花生调和油，找遍了桶身都没有搞清楚这桶花生调和油里究竟含有多少花生成分。记者采访了解到，价格差异大，所含成分八九种，却不标明所占比例，目前，海口市场上的花生调和油，让消费者犯迷糊。

花生调和油不标明含量

走进海口食用油销售点，消费者随处可见市场上销售的各类食用调和油，与其他调和油相比，花生调和油价格略贵一些，但是奇怪的是，无论是知名品牌，还是小品牌花生调和油，均未在外包装上标明花生含量。

据调查，目前市场上几乎每个食用油品牌都有带“花生”字样的调和油。在这些牌子的调和油中，桶上出现“花生”、“浓香花生”、“特香花生”字样的频率较高。记者拿着几种花生调和油的产品说明查看，发现这些花生调和油的标签上都草草列出花生、大豆、玉米等原料名称，究竟每种原料成分含量多少并没有标明。

“这里究竟有多少花生油和大豆油？”面对记者的疑问，销售人员一般都回答说不清楚。

“如果一桶花生调和油里多数掺便宜的豆油，只有少量花生油，怎么鉴定？”对此，销售人员则表示“这不可能”。 采访时，一位消费者说，厂家只在包装上说明了花生调和油所含的配料成分，根本没有说明各种配料所含的比例，消费者用肉眼根本看不出里面含了多少花生油，又没有办法自己检验，被无良商家忽悠也无可奈何。

调和油成分配比讳莫如深

市民曾女士近日在海口东门市场买了一桶便宜的小品牌花生调和油，可是，炒菜时却闻不到花生油的香味，她怀疑她买的花生调和油名不副实，商家“挂羊头卖狗肉”，可是，没根没据的，不好投诉。

花生调和油里到底含有多少花生油？这个问题只有厂家心知肚明。某知名品牌食用油海南代理商说，调和油的成分配比在业内一直是讳莫如深的，由于缺乏国家强制标准，长期以来调和油市场比较混乱，品质参差不齐。一些大品牌食用油厂家比较注重品牌，一瓶5升装的花生调和油中，花生油的比例一般在1.67升以上。但是小品牌厂家的花生调和油所含花生比例就没个准儿了，可能一桶里面加上一勺甚至是一滴花生油，也称是“花生调和油”。

该人士称，这么做的目的无非是为追求更大利润。因为相对菜籽油和大豆油而言，花生油的成本要高得多，因此在配比时，花生油比例越低，成本就越小，利润也就越高。食用调和油冠上“花生”两字，售价要比一般调和油贵上十几至二十元，食用油生产企业把调和油带上“花生”，其实都在打擦边球。

新标准要求标明含量百分比

据了解，目前，国家对花生油的标准有严格要求，符合国标的花生油只有三种级别：二级油、一级油和浓香。记者从海南省质监部门了解到，关于食用调和油的国家标准征求意见稿已于去年公布，新标准不久将要出台，届时可望改变消费者选购调和油的茫然局面。

海南省质监局有关人士透露，在调和油的新国家标准中，提出了食用油要标明产品配方与比例，要在包装标签上标明花生油、大豆油、玉米油等油种占调和油总体含量的百分比。此外，其他成分的名称与含量也必须标出。冠名调和油中的冠名油含量不得少于1/3，如花生调和油，其花生油占比必须超过1/3。

业内人士认为，新国标如果出台，消费者在购买调和油时通过标签就能对油品配方一目了然，对厂家来说会形成较大压力，因为在比价效应下，同样冠名的调和油成本更加透明，这样将可有效地遏制部分厂商的不规范行为。