花生油和猪油比较？

一、花生油和猪油比较？

第一,性质不同,猪油是荤油,花生油是素油;

第二,颜色不同,猪油是白色(冷却后),花生油是黄色;

第三,状态不同,猪油是固态(冷却后),花生油是液态;

第四,用处不同,猪油一般用于炖菜,

花生油用于炒菜.

二、油炸食物用猪油还是植物油好 油炸食物用哪种油好

我们都知道，油炸是比较受欢迎的一种烹饪方式，很多人都喜欢吃油炸食物。油炸食物是有一定讲究的，尤其是食用油的选择。市面上食用油的种类有很多，那么油炸食物用什么油好呢？下面让我们具体来看看吧！

油炸食物用猪油还是植物油好 油炸食品需要用到的就是油，那么选择什么油作为炸油呢？ 首选的就是植物油 ，为什么不用猪油呢？我们下面从两种油的特点来分析一下原因。

一、猪油 猪油在以前是我们北方人的主要食用油，后来受所谓的猪油有害论的影响，植物油成为了替代品。猪油就是猪的脂肪炼制的食用油，猪油非常的香，用猪油炒菜或者炸东西香味非常的浓，但是猪油有个特点就是常温下会冷凝成白色的膏状，所以猪油是不适合油炸食物的，猪油炸的食物冷却后就会出现白色油脂，食用口感变差，而且会有凉腥味。

二、植物油 植物油是油炸食物的首选用油。一般商品性的用油都是用棕榈油，俗称起酥油。家庭用的话不现实，家庭用的油首选玉米胚芽油，玉米油作为首选是由其特性决定的。玉米胚芽油有以下特点。

1、玉米油质地清淡，含有不饱和脂肪酸，用玉米油炸出的食物油腻感少，吃起来非常的清爽。

2、玉米油不管是加热还是常温下都没有异味，这一特点也使得玉米油称为烘焙食品行业的首选用油。用玉米油炸食物，会突出食物的本味，而不会出现其他的味道，所以说玉米油非常的适合炸制美食。

油炸食物为什么不适合用猪油 1、猪油没植物油耐高温，而且猪油煮(炸)的东西冷了结一层油。

2、猪油的脂肪含量和嘌呤高于植物油，猪油中含较多的胆固醇，植物油基本不含胆固醇。

3、吃植物油有益健康 ，植物油在体内易分解，消化后的氨基酸人体易于吸收且对人体没有副作用，而动物油分解后有大量不易吸收，吸收了也不好的脂肪酸，容易在人体血管内囤积，使得血液循环和消毒经过肝脏时就增加了肝脏负担。

4、猪油投入成本会比植物油高。

油炸食物用什么油好 1、花生油是用于油炸的不错之选，花生油的不饱和脂肪酸在高温下比较稳定，油炸不易变性或分解，而且花生油炸出来的食物有种花生独特的香味，十分诱人。

2、棕榈油一般是用来炸方便面，含有很多饱和脂肪酸，不易变质。

3、猪油炸的食物很酥脆，并且色泽金黄，但只适合加入三成的比例在其它油中进行油炸，因为比例过多会比较油腻，而且容易凝固。

4、对于大豆油和菜籽油，含有一定量的亚麻酸，红花油和葵花油含有亚油酸，遇到高温会加速氧化反应，产生对身体健康有害的物质。

不管是用何种油来油炸，都不宜反复多次使用，这样容易产生致癌物质，影响身体健康。

油炸食物可以用橄榄油吗 橄榄油不适合用来油炸，菜籽油味道比较大（菜籽油的香味很大很容易盖住食物的味道），猪油的话比较腻

油炸食品用无味油炸出来最好哦。比如说玉米油和花生油。

当家里确实没有这种无味油的时候用，菜籽油和猪油也可以代替。一般的炸鸡腿，是在家里没有玉米油的时候用菜籽油炸的，颜色看得出来会比较深而且菜籽油味道也很大。会影响食材的原味哦。

炸过鸡块，鸡腿，鸡排，油条，红薯丸子。来总结一下。总的来说这些油炸食品都很适合用无味油来炸。玉米油是首选哦。

用玉米油炸出来的鸡排不会很大的味而且吃起也不会腻哦~稍微在烤架上滴过油后皮脆肉香呢！

三、油炸辣椒用猪油还是花生油好点

肯定是花生油，猪油冷却后会成白色块状的，就算辣椒也要热了之后才能使用，所以花生油是最好不过的，千万别乱整，那样会造成很多的麻烦事

花生油好吃

猪油不健康，还是花生油吧~！！~现在人都将就健康么，猪油里面含不健康的东西太多了 ！~

四、水蒸蛋是先放油还是蒸好之后再放油？是放猪油好还是花生油好

水蒸蛋有两种做法：第一种先放油做法如下：

用料：鸡蛋1只，温热的水大半碗，蚕豆粒大的炼猪油1小块，盐适量，生抽一点点。

步骤：【1】鸡蛋打入温热的清水里，加盐、生抽和猪油打匀。【2】把碗放入烧开的蒸锅里蒸10分钟就好了。做水蒸蛋放点猪油会更香，猪油的用量大约就这么多。按这种方法做出的水蒸蛋很香，颤颤悠悠的很是嫩，入口即化，而且每次都不会失手。每次做水蒸蛋我都喜欢放一点点猪油，这样做出来的水蒸蛋特别香。

第二种后放油做法如下：

水蒸蛋放油时，一般建议放熟油（橄榄油），这是因为蒸鸡蛋羹时间不长，生油并不能完全熟透，做出的鸡蛋羹会有一股生涩的口感，另外生油对鸡蛋羹蛋白质的凝固有所影响，蒸出的鸡蛋羹可能会有些水，因此放熟油会好一些，注意熟油是指加热后放凉的油。

水蒸蛋的方法： （1）首先准备鸡蛋2-3个。 （2）接着在碗中将鸡蛋打散。 （3）然后按照鸡蛋和水1:2或1:1.5的比例，倒入适量的水，搅拌均匀。（3）紧接着将鸡蛋液放入锅中，蒸8-10分钟。 （5）最后在鸡蛋羹上滴入几滴橄榄油和酱油调味即可食用。

冷水上锅蒸水蒸蛋一般建议时间控制在8-10分钟，时间过长，鸡蛋羹中的水分和营养流失过多，会使鸡蛋羹表面出现蜂窝，口感老化，而时间过短，鸡蛋羹没有完全凝固，中间会出现稀的情况.