做饼干时用玉米油和花生油哪个好？

一、做饼干时用玉米油和花生油哪个好？

做饼干的时候用玉米油更好一些，因为玉米油没有其他的味道，而花生油就会有一股生花生味，如果使用花生油做出来的曲奇可能会变成花生味曲奇了，所以做饼干的时候又用玉米油更好一些，玉米油它不仅酥脆，而且做出来的味道也很香的。

做饼干时用玉米油好，玉米油清淡味道轻。

当然是玉米油了，因为玉米油味道淡，质地稀薄，适合做甜点，而花生油的味道比较浓，质地浓稠，适合炒菜，不适合做糕点类

我个人觉得用花生油比较好，因为花生油比较香

二、做蛋糕和面包用什么油好

用一般的色拉油就可以.主要是色拉油没有气味 我买了一大桶鲁花一级压榨花生油.吃不掉了就用来做蛋糕,想快点消耗的.结果做出来的蛋糕花生味太重了.还是要用色拉油 黄油的话做一般的蛋糕是不会放的.做曲奇等黄油小饼干才会用到 橄榄油应该也可以,但是这么贵还是用一般的色拉油就好了 晕,写了这么多发现是做面包,不过一样的拉.用花生油做面包也是有很重的油味

用一般的色拉油就可以.主要是色拉油没有气味 我买了一大桶鲁花一级压榨花生油.吃不掉了就用来做蛋糕,想快点消耗的.结果做出来的蛋糕花生味太重了.还是要用色拉油 黄油的话做一般的蛋糕是不会放的.做曲奇等黄油小饼干才会用到 橄榄油应该也可以,但是这么贵还是用一般的色拉油就好了 晕,写了这么多发现是做面包,不过一样的拉.用花生油做面包也是有很重的油味

个人做蛋糕和面包用花生油好，做出来的蛋糕软软的，而且还有一豉浓浓地花生香味。

一般不都是用起酥油嘛？就是棕榈油，如果自己吃，也可以选用其它的食用油，像色拉油。

当然了，用黄油挺好。吃过胡麻油的，就是有股味道，习惯了还不错！

做蛋糕一般都用淡奶油，如果是烤面包的话可以用黄油

三、做面包的时候选用什么油比较好？

如果是自己做面包的时候选择的油，最好还是黄油，下面将会介绍一下黄油在面包中发挥的作用

1、增强面团的延展性和可塑性

黄油有很好的乳化性，将软化的黄油揉入面团中，可以锁住面团中的水分，改变面团的湿黏性，增强面团的延展性。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，做出的面包口感更蓬松柔软。



2、烘烤过程中增加香气，颜色更漂亮

黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖分，在加热时可产生美拉德反应（是还原糖类和氨基化合物间的反应，经过复杂的历程最终生成类黑精，除产生类黑精外，反应还会生成还原酮、醛和杂环化合物，这些物质是食品色泽和风味的主要来源。），使面包着色的同时，释放出好闻的、软式面包的香甜味。



3、可以延缓面包的老化过程

面包烘烤后，内部的水分会慢慢的气化，在水分蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水分的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水分，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。



说完了黄油在面包中的作用，我们来看看植物油做的面包和黄油做的面包有什么区别。

在面团中加入植物油，面团的延展性不如加入黄油的面团好，因此做出的面包在蓬松度上也稍微差一些，在口感上不如黄油做出来的香，但是植物油做出来的面包热量相对低些。对于想减肥又想吃面包的人来说，用植物油做是个不错的选择。选用植物油的时候，最好用没有明显气味的油，这样才不会有怪味，也不会掩盖食物本身的味道。



做面包时不一定非要用黄油，用植物油也可以，主要有这些区别。看完之后，心中是不是明朗了许多，大家在做面包的时候可以分别用这两种油尝试做一下，自己做下比较，这样才能了解得更深刻。

，，，，，，，，放什么油得看制作面包的具体种类：

1.

硬包类放荠菜油（纯蔬菜油精炼的固态油脂像猪油状，也叫白油）

2.

软包类和起酥类使用黄油（天然牛油，有牛奶提炼和牛脂肪提炼两种，分属荤素两类，效果一致）

3.

特殊特色类面包会用橄榄油（比如意大利香料面包等），花生油（比如胡萝卜面包类），甚至用麻油、起酥油（纯黄油的制品，不是人工合成的）等等。

当然用的最多的就是黄油（牛脂肪提炼的纯正牛油）。但是往往小作坊，超市，街边烘培店，为了成本和制作方便，常用人造黄油（麦淇淋），无水酥油，色拉油，或者专门定制的不知什么油。

用黄油，没有的话，植物油也可以，比如玉米油，用玉米油做面包的方法如下，所需材料高筋粉290克，低筋粉70克，奶粉20克，鸡蛋一个，水150克，白糖60克，玉米油30克，盐三克，酵母三克，白芝麻适量1，将所有原料放进面包桶开始揉面，二揉至出薄膜三开始发酵4发轿至1.5倍大，51发结束后取出面团，排气7用力搓是搓圆800入烤盘，酒放进烤箱，二发烤箱，最下层放置盛水的烤盘，发到原先的两倍大，使表面喷水撒白芝麻，十一放入预热好的烤箱中下层。

用一般的色拉油就可以.主要是色拉油没有气味

我买了一大桶鲁花一级压榨花生油.吃不掉了就用来做蛋糕,想快点消耗的.结果做出来的蛋糕花生味太重了.还是要用色拉油

黄油的话做一般的蛋糕是不会放的.做曲奇等黄油小饼干才会用到

橄榄油应该也可以,但是这么贵还是用一般的色拉油就好了

晕,写了这么多发现是做面包,不过一样的拉.用花生油做面包也是有很重的油味

一般在制作面包的时候，人们都喜欢选择色拉油，这是一种很是高档的油，经过很多步骤，层层加工才制作出来的，因此它的味道很淡，也没有多少油烟，用来制作面包，真是太合适不过了。