街边的作坊榨的花生油能不能吃？

街边的作坊榨的花生油能不能吃？

传统手工压榨花生油（土榨花生油）的生产商主要是市场和街边的花生油作坊，这些花生油作坊没有对榨油设备进行严格专业的卫生管理，在夜间有大量的老鼠、蟑螂爬行偷吃花生油残渣，并排出屎尿，滋生大量细菌和病毒，用这些设备榨出的油携带的病菌多，吃了会对身体有害，甚至会导致中毒和患病。

同时，这些花生油作坊没有将用于榨油的花生当中的发霉变质花生和垃圾杂质清除出去，没有对花生进行专业清洗，榨出的花生油含有较多黄曲霉素和垃圾成份，长期食用会危害人体健康。如果你到过市场或街边的花生油作坊，就会发现：花生油加工作坊没有对榨油设备进行专业的清洁，榨油设备长期残留的油渣等杂质较多，加上榨油的工序不够科学，炒花生的温度设置随意性大，操作的专业性和规范性差，导致榨出的花生油杂质多、细菌多、油质差、天然纯度低。有些人曾经拿花生到市场或街边的花生油作坊榨油，经历前述各种陷阱榨回劣质油后，再也不敢光顾市场或街边的花生油作坊了。也就是说，作坊榨的花生油一般都不卫生不安全，不能吃。一定要选购卫生和质量管理严格的花生油厂生产的花生油，才能吃得安全放心。

比如，近年很多人购买茂名电白金源天然花生油，主要是因为金源花生油的压榨过程有非常严格的卫生清洁制度和高标准的质量管理体系，有质量监管部门定期质量检测，确保天然花生油无黄曲霉素、无污染、无杂质、无添加剂，大家买回去吃得安全健康，成了目前最卫生安全的纯正花生油。

花生油需要炼油吗？

需要炼油的，无论是自己榨油、还是工厂榨油，初始榨出的油都属于毛油，当然是需要通过炼油熬制沉淀，去除一些杂质的。自己榨油，一个不可忽视的问题是，外面的小榨油坊不可能每榨一次油都对榨油机进行清理，以至榨油机难免要滋生细菌、产生有毒有害菌。

况且，花生油内极易产生黄曲霉毒素，一般不建议自己榨花生油。

花生油不需要炼油，花生油就是花生炼的。