小牛当家牛排牛尾一锅香配方？

一、小牛当家牛排牛尾一锅香配方？

材料：牛排、牛尾、土豆、莲藕、胡萝卜、白萝卜、香菜、葱姜蒜适量。

配料：盐、各种香料（根据个人口味选择）

操作步骤：

1、将牛排牛尾洗干净，切成合适大小。

2、把水煮开，放进牛尾牛排过水，捞出控干。

3、姜、蒜、辣椒洗净、切好。

4、把锅烧热，在锅中放入油，然后加入葱姜蒜、辣椒，大火爆炒、爆香，加入黄豆酱、盐，个人喜欢的香料，骨汤（或开水），熬成一锅汤。

5、另取一锅刷点点油，将刚刚切好的土豆、莲藕、胡萝卜、白萝卜等蔬菜先放入锅底下。

6、加入牛排和牛尾，倒入熬制的牛排牛尾酱料汤汁。

7、盖上盖子，让它焖煮一会，差不多熟了就加入香菜、葱花点缀，再盖上焖一下然后就可以出锅食用了。

牛排和牛尾洗净、切块，煮2个小时，捞出备用。

汤过滤、撇清，备用。

将土豆、胡萝卜、白萝卜切块备用

在锅中倒入适量花生油，放入生姜、八角、香葱、干辣椒，炒香。

加入豆瓣酱、牛排牛尾汤。

加入五香粉、十三香、盐。

将土豆、胡萝卜、白萝卜铺满锅底。

倒入之前所做汤汁、红枣、枸杞、啤酒，

30分钟后，待食材入味，将洋葱、香菜切末后撒入。

二、哪种食用油油烟最少

如果用错烹调方法，在昂贵的食用油也照样可能致癌！

相比西餐，中式炒菜往往需要比较高的温度，尤其是爆炒。油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟是这种变化的最坏产物之一。

油烟中的丙烯醛具有强烈的刺激性和催泪性，吸入人体会刺激呼吸道，引发咽炎、气管炎、肺炎等。油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸。油烟还是肺癌的风险因素，与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。

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烹调时，油烟什么时候开始产生与油的烟点密切相关。

烟点是指油开始明显冒烟的温度，每种油都有自己的烟点，烟点越低的油，越不耐热，越不适合高温烹调。

冒烟下菜是大忌

热油冒烟了再放菜，是很多人烹调时的“习惯”。

过去人们使用的粗制油烟点低，在130度左右就开始冒烟，所以要等到冒烟以后才能下菜。而现在生产的油，烟点一般在200度左右，等到油脂明显冒烟才放菜，炒菜温度已经达到200―300℃之间。这个温度炒菜会产生大量油烟，且有毒物质和致癌嫌疑物质也增多了。

菜何时“下油锅”好呢？

要知道油温是否适中，可以一根竹筷放在油中试试：

现如今，日常炒菜的合适温度是180℃左右。当筷子周围开始出现小泡沫时，就可以把菜放入，并尽量缩短炒菜时间，避免及尽量减少油烟的产生。

哪种油炒菜不爱冒烟？

油的烟点跟其精炼程度和脂肪酸的组成有关。通常情况下，油精炼程度越低，多不饱和脂肪酸含量越高，其烟点越低，也就越不耐热。

我国食用油标准将油分为了四级，其中一级油的精炼程度最高，看上去更清澈透亮，其烟点最高，一级油的烟点要在215℃以上，二级油在205℃以上，对于三级油和四级油的烟点没有要求，但由于它们的精炼程度较低，烟点也低，不适合高温烹调。

有一类是含饱和脂肪酸较高的油品，比如植物油中的棕榈油和椰子油，以及猪油、牛油等动物油，化学性质稳定，不易起油烟，适合高温煎炸。

目前超市货架上最常见的当家油，比如豆油、花生油、菜籽油、玉米油、茶籽油、葵花籽油等，都达到一级油的标准，哪种油炒菜不爱冒烟呢？

耐热性较好的油有：茶籽油、花生油、双低菜籽油（芥花油）、高油酸葵花油、稻米油

生产厂商们一直致力于在提高烟点的同时，能保持油脂的丰富营养，因此，随着油脂工艺的不断进步和油料新品种的培育，其他的油种也陆续出现一些可高温煎炸的产品：比如精炼橄榄油、高油酸大豆油等。

调和油是由多种油混合而成，各厂商配方不同，烟点各不相同。

一些小品种油，比如亚麻籽油、橄榄油、紫苏籽油等为了保留营养成分，常常主推精炼程度较低的初榨产品，并不适合高温大火烹饪，建议凉拌、蒸煮使用。

农村作坊“土榨”的粗油杂质多烟点低，即便是同样的温度，产生的油烟也多得多。经过一次烹调的剩油，油炸后的余油，都比新鲜澄清的油更容易冒油烟。因此并不建议经常用它们炒菜。

原则上来说，色拉油油烟最少

因为色拉油属于植物油

油脂含量很低

不像动物油，油脂含量高

炒菜油烟就很小

三、做月饼食用花生油好吃还是橄榄油好吃？

花生油

，做月饼还是花生油比较好的,既经济又实惠。

拓展资料:

月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。

祭月，在中国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

文化习俗

祭月在中国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。设大香案，摆上月饼、水果等祭品。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。

月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。“月饼”一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。

汉族农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。

到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明・沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”

做月饼可以用色拉油、橄榄油、花生油、猪油、大豆油、玉米油、菜籽油等，广式月饼用花生油比较多，因为花生油比较香。潮式月饼、苏式月饼等常用植隐橘敬物油，也常用猪油。

做月饼用什么油

月饼是中国的汉族传统美食之一，与各地饮食习俗相融合后，出现了广式、晋式、京伍岁式、苏式、潮式、滇式等月饼。

做月饼需要的原材料包括食用油、面粉、水、糖、各种馅料等，其中广式月饼还会用到碱水。

月饼的馅料可以是豆沙、紫薯灶慎泥、枣泥、栗子泥、伍仁、蛋黄等。

材料：

面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1；

中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制转化糖浆330g，花生油140g，砚水12g。

技巧：

月饼要耐心没空局等待回油后再食用，回油之前是会有些硬的；

月饼馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内，让冰皮更软更香；

为了烤出的月饼更软更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外或逗嫌观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。

在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃指袭，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

做月饼还是花生油比较好的，既经济又实惠，做出的月饼也非常的好吃，而橄榄油价格比较高，所以成本就非常的高

色拉油、橄榄油、花生油、猪油、大豆油、玉米油、菜籽油等。可以用来做月饼。花生油多用于广式月饼，因为花生油更香。常用的有潮式月饼、苏式月饼等植物油，猪油也常用。

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你用什么油做月饼？月饼是中国汉族的传统美食之一。融入当地饮食习俗后，有广式、晋式、京式、苏式、潮式、云南式月饼。

制作月饼所需的原料包括食用油、面粉、水、糖、各种馅料等。其中，广式月饼也使用碱水。

月饼的馅料可以是豆沙、紫薯泥、枣泥、栗子泥、五仁、蛋黄等。

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