请问廉江有什么好吃的

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廉江有什么好吃的,下面给大伙介绍廉江美食。

安铺鸡饭、塘蓬生_猪肉、广海鸡、石角扣肉、横山煎堆、河唇山姜头鸡汤、河唇鱼头汤、安铺簸箕炊、精制番薯粥、糯米甜糟等等。

鱼生粥

安铺的鱼生粥用鱼生、海螺、叉烧、香炸小海鱼、煨香鱿鱼干、鸡肉、瘦猪肉、叉烧、鸡肉、猪杂、猪油渣、海鱼、青菜、虾饼、鲜鸡蛋等共有10多种佐料与熬了半天的稀粥即滚即食。

另外,正宗的安铺鱼生粥是用柴木慢火汶熟的,店主一般在开市前两小时就开始煮粥,采用精选珍珠香米,一大锅慢慢用细火熬制,熬制过程中要不时加水、搅拌,以确保粥米透心,细心的食客都能发现,杂粥的粥米都是成颗粒状的。

安铺的鱼生粥都是作晚市的,一般要晚上七点左右才开档,在安铺的大街小巷都可以找得到鱼生粥食,在廉江以西街(门票)端南路口廉江中学路口的店铺相对会比较正宗,味道也好。价格:6-8块(大概价格)

廉江白粥

廉江白粥,素以清滑、爽口、清淡、解渴著称。粥用一级精白米,煮至既不夹生又不腩烂时,冲入事前煮沸的凉开水缸里,使粥粒成粒,粥水清沏,不至沾牙糊嘴。夏天廉江各处街道都是吃白粥的小店,一般都备有苦瓜干、黄瓜干、萝卜干、甜蒜头、花生米、熟鸭蛋、辣椒酱和鲜嫩的蕹菜、腌制柠檬仔等;高档的还备有牛肉干、鲜鱼配生榄、红切鲸鱼、白切鸡等,特别是廉江人夜宵的首选之一。

蒸熟的簸箕炊

油炒簸箕炊

簸箕炊一般以蒸熟的吃法为主,冬天天气冷时,将簸箕炊切成小切,锅加热,放生花油,酱油,炒热,加蒜苗段,或葱花。即可食用,在冷乎乎的大冬天,吃上热乎乎的簸箕炊也是一种享受。

簸箕炊以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制法:将大米洗净,用清水浸3小时,捞起,投入石磨中边加清水边磨成米浆,加入适量生粉与之拌匀,过细眼萝斗,成为米粉浆;待蒸锅水开上气后,将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。食法:夏秋季节,将簸箕炊切成小方块,撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油;冬春季节,将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。特点:洁白、软滑、爽口、咸香。功用:补中益气,止烦止渴。这种风味小吃,尤以安铺、横山一带的制工精,味道好。

菜头_(萝卜糕)

豆腐花

在安铺有一家专卖菜头_,芋头糕的老字号,现在廉江市区的广场路与东街西靠近人民大道交汇处有几间菜头_小食店,哪里的菜头_算得上是廉江的老字号,那里的菜头_的小食店都会有豆腐花,也是值得介绍的一大美食之一!食菜头_时,配上一碗爽滑的豆腐花,绝对是一个经典的搭配。

糯米_

用糯米粘的糯米团,加入糖水,淋上磨碎的黑芝麻。是好甜的人的最爱。一口下去,糯米的清香味,芝麻味,糖浆的甜味夹齿留香。但在安铺卖糯米_的,都是走鬼档,想食糯米_还要靠运气的哦,廉江市区目前还没见有卖。

寿桃_

寿桃糍以大米、糯米、花生仁、黑芝麻、白糖为原料,熟粉做糍皮,有花生馅糍和芝麻馅糍,捏好寿桃糍 后,点上红印,即可以吃。人们吃寿桃糍为讨个大吉大利,延年益寿,同时它也是探亲访友的好礼品。平时一般市面上比较少卖,一旦到了大年初二开始,走亲戚的开始多了,各乡镇的街上都会有数十档做寿桃_的。

_仔糖

_仔糖由精面粉制成面团,然后用刀或者用手直接扭(切)成小粒状的细小面团,之后用糖水煮之,煮出来的_仔糖爽口弹牙,滑而不腻,另有一种用植物(鸡屎藤)打粉制成的黑色的_仔糖,更有清凉下火,去热解暑的功效,廉江旧人民法院门口的金地糖水档的比较出名。

安铺粉

属于米粉中的一类,在口感和质地上,可以和陈村粉,沙河粉在广东并列三甲之列,用靓米制成的安铺粉爽口,弹牙,再用特制的料混合,呢个味正!安铺粉最原味的吃法是用一点酱油,一点点花生油,外加几个蒜米混合做拌料食用,这个吃法,这个味道才是最正宗的安铺粉,一般廉江市区的大小早餐档都会有吃。

番薯粥

原是本县人民生活贫困所迫。 80年代后,随着人民生活水平的提高和饮食口味的变化,廉城、安铺都兴起了食番薯粥热,街头巷尾摆起了众多的番薯粥摊档(一般是在鸡饭摊档中备有),成为廉江饮食业中一个新鲜小食品。用料是番薯、清水和少许白糖。制法:先将新鲜番薯洗净、削皮、擦成丝,用清水洗去粘附在薯丝上的淀粉,滤干水分;再清水煮沸,投入薯丝,待至将熟时下白糖即成。成品清凉爽口、微甜,若加以煎咸鱼配食则更具风味。

良垌广海鸡

广海鸡又名清水鸡,是良垌镇刘水海首创,味道特别好。其鸡为自己鸡场饲养,鸡型瘦小,是专门吃虫子、散养长大的,肉质细嫩无污染,重量控制在500克左右,母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食,此汤极为鲜美,配方秘而不传,故名清水鸡。 广海鸡已获中国绿色食品认证。

石角扣肉

石角扣肉制作:带皮五花猪肉1000克,酸菜200克。调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克)。 做法:(一)把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。(二)锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断。(三)将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放酸菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里,一盘热气腾腾、香味扑鼻的石角扣肉就完成了,咬在嘴里,香嫩的一层肥肉与香浓的一层瘦肉一起喷出了各自的精华,交杂在一起就是石角扣肉的美味。

塘蓬镇生_猪肉

塘蓬镇生_猪肉是当地闻名的名菜佳肴, 黄治胜制作的生_猪肉肥甘而不腻,味特香醇,2003年获廉江市最佳旅游美食产品称号。肉料选自当地农家饲养的家猪。制作:先把精选好的猪肉洗净,切成块约0.1公斤,炖熟透干水后,下生抽、腐乳等配料,用猛火炖10分钟,再用文火慢炖入味起锅,佐以酸菜等。

白切鸡

广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但安铺人尤其喜爱白切鸡,它是安铺人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。一般饭店、大排档、酒店出售之白切鸡每斤价在30~50元。

安铺鸡饭

说到白切鸡,也不得不介绍下廉江的安铺鸡饭。鸡饭摊一般在晚上5时多开市,摊位多在马路骑楼的会合点或拐弯抹角,用布围起,不让路人窥视食客面目。鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡,用文火浓汤煮至九成熟,夹出锅后即用花生油涂抹鸡身,使鸡皮光滑油润。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭,即是以鸡汤加猪油煮的饭。

炖狗肉汤

廉江人也爱吃狗肉,而其吃法却很特别,喜欢炖,而且一年四季照吃无忌,尤其在冬季。炖狗的制法是:挑选嫩狗,去净毛及内脏,根据需要多少而斩,然后放进配有姜头的油锅里炸10分钟左右(主要去腥味),然后倒入瓦煲用微火慢慢地炖,等到熟后,以姜丝黄豆酱作配味。在市区的街头巷尾,每当夜幕降临之际,摊档上,只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁,要来一煲狗肉,加上几两土米酒或啤酒,慢斟细酌,谈天说地,此情此景令不少外来人感到惊讶。冬季炖狗不但保持了原有之风味,而且还可以驱寒暖胃,因此,受到越来越多人的喜爱,许多外地人到廉江亦乐于尝试一下其独特风味。由于物价上涨,市区一般狗羊档的价格是50-60元一斤,而往河唇路的上县路口处、还有廉江黄泥塘_狗村的价格更为便宜,只需要30-35一斤。

黄竹山山姜头鸡汤

山姜头为一姜科植物的块根,相传俱有去湿、下气、健脾之药效,黄竹山沙姜头鸡汤,用山姜头及密制汤料配置而成,该汤纯白如牛奶,味微甘,是滋补的好食品。

山姜头鸡很有特色,汤奶白,具有沙姜头独有的清香和鸡肉的香气,喝下去十分鲜甜可口,再辅于该店比较出名的牛肚炒葱及鱼头酸菜作为正菜,堪为一绝。

河唇鱼头汤

河唇鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制。水库鳙鱼头大、多髓,汤色浓白,甜而无腥。其鲜美可口,补脑益寿颇有好处是当地一大特色。每年都有不少游客慕名而来,一饱口福。.制法:1、取当地鹤地水库产的新鲜鳙鱼一条,(5斤以上)2、 取下鳙鱼头、豆腐、防党、北芪、杞子、红枣、姜片、料酒、精盐、味精等材料,3、锅内放油烧至四成熟,放入鱼头、煎透,倒入清汤,加入豆腐,盖上盖子大火烧至滚开,4、汤色变白后放入胡椒粉,这是鱼头豆腐汤,香郁白浓,朴实无华,香鲜美味尽在其中。

牛腩粉

廉江牛腩粉可谓廉江一大特色之一!在十多年前,1-1.5元一碗的牛腩粉,现在已经涨价到8-10元一碗。牛腩粉在廉江一般的夜宵档,早餐店都会有。作为夜宵或者早餐,牛腩粉有味道而不腻,一碗足矣满足自己的肚子。

石岭古粽_(粽子)

石岭古粽_(粽子)是端午节的传统节日美食,全国各地都会有粽子,但是不得不介绍廉江市石岭镇的粽子了。

粽子不是用常见的粽叶包,而是用_古叶。_古,学名叫路兜_(pandanustectoriusParkins),还有_古、_波萝的别名,科属形态为路兜树科路兜树属路兜_。_古有利水去湿、清热解毒等功能,用其叶子做成的粽子,吃了有一定的理疗作用。

用_古叶包的粽子就是香,糯米透而不烂,馅为蛤蒌猪肉馅。 蛤蒌,能温中散寒,祛风利湿,消肿止痛。广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅,一是可以消除猪肉的肥腻,二是中和糯米的湿热,祛热毒。猪肉进口而化,混着蛤蒌,吃了超大的粽子,也不怎觉得油腻。图中的粽子是不是好诱人呢?一般正宗的需要到石岭镇的十字街路口才有卖,一般价格是5元一个,端午节的时候,需要预定,价格还会涨至10元一个。

横山煎堆

常言道,年晚煎堆,人有我有,又话煎堆碌碌,金银满屋,道出了煎堆这一美食不仅是过年的应节佳品,又有着人们期盼的吉祥团圆之愿!在2003年,横山煎堆就获得了廉江市最佳旅游美食产品称号。

横山煎堆能够如此声誉远播,亦以其工艺选料有莫大关系。据档主莫姨说,横山煎堆都是选用当地所产最靓的糯米和馅料,烹炸用油是纯正植物油,制作工艺独到细致,用心料理,所做出的煎堆个个是又靓又干,美味抵食。难怪乎,到过横山的游客,手信无不是煎堆一袋,瓦缸一个,满载而归。

廉江红橙

廉江红橙可谓是廉江第一大美食水果了,远近驰名的廉江红成已经驰名中外,现在的价格已经涨至6-10元一斤。廉江红橙的59.6%果汁中含全糖11.3%,柠檬酸0.85%,糖酸比14:1,每百克果汁含维生素0.3-0.45毫克。一般中秋节至春节期间已经成熟开始收成。

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