食用油沸点？

一、食用油沸点？

食用油的沸点是不固定的。

1、常用的食用油来说，沸点在200度以上。由于所用食用油的沸点的不同，烧出来的菜就会千差万别。花生油的沸点会偏高，要在335度，所以经常吃菜籽油炒的菜，却突然吃用花生油炒的菜，就会表现出明显的不习惯。还有一些地区，喜欢选用豆油炒菜，而豆油的沸点又与花生油不一样，豆油的沸点大概在230度。还有芝麻油的沸点是215度，橄榄油的沸点是238度。

2、食用油是在食物制作的过程中使用的动植物经过压榨所产生的油脂，所以又被称作食用油。它在常温的状态下，表现为液态。因为原料来源、制作工艺及品质的不同，油被细细划分。在人们的日常生活中，食用油多为植物油脂。大多包括菜籽油、花生油、橄榄油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油等。

二、花生油的沸点是多少?

花生油、菜子油的沸点为335度，豆油为230度。

花生油炸食物时不易发脆，应用较少。炸油条时，早油炸过程中，植物油中的脂肪酸会因高温而发生结构上的变化，即由顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。若膳食中反式脂肪酸增多，会干扰人体对必需脂肪酸的利用，使胆固醇的代谢发生障碍。反式脂肪酸还会通过胎盘影响胎儿，也可进入乳汁影响婴儿。过多的反式脂肪酸还能使人体内低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白降低，引起血液中甘油三酯升高，这对健康不利的。同时，脂肪经过反复加热，必需脂肪酸受破坏，产生很多脂肪酸聚合物，从而使油的黏度增高。这样，不仅营养价值降低，而且毒性增加，经常食用会导致肝肿大，损害肝功能，甚至有致癌的危险性。

不少商家为了降低成本，油炸用油总是“老油”反复利用，知识油量不足时才添加些“新油”，这种油炸食品就更有问题了。

花生油、菜子油的沸点为335度，豆油为230度。

花生油炸食物时不易发脆，应用较少。炸油条时，早油炸过程中，植物油中的脂肪酸会因高温而发生结构上的变化，即由顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。若膳食中反式脂肪酸增多，会干扰人体对必需脂肪酸的利用，使胆固醇的代谢发生障碍。反式脂肪酸还会通过胎盘影响胎儿，也可进入乳汁影响婴儿。过多的反式脂肪酸还能使人体内低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白降低，引起血液中甘油三酯升高，这对健康不利的。同时，脂肪经过反复加热，必需脂肪酸受破坏，产生很多脂肪酸聚合物，从而使油的黏度增高。这样，不仅营养价值降低，而且毒性增加，经常食用会导致肝肿大，损害肝功能，甚至有致癌的危险性。

不少商家为了降低成本，油炸用油总是“老油”反复利用，知识油量不足时才添加些“新油”，这种油炸食品就更有问题了。

参考资料：

食用油的沸点一般都在200℃以上。花生油、菜子油的沸点为335度,豆油为230度。

花生油和煤油都不是纯净物，它们没有固定的沸点！

花生油沸点约为335度；

煤油沸点一般高于150℃。

三、食用油的沸点和燃点是多少

油的沸点不是固定的。通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。 关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。

如果是为了烹饪，那可以做如下参考。

葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒

红花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒

亚麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒

菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 H ) 凉拌、水炒

大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒

玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒

冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒

花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒

胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 H ) 凉拌、水炒、中火炒

芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 H ) 凉拌、水炒、中火炒

奶油 Butter 177 ℃ ( 350 H ) 水炒、中火炒

酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 H ) 反式脂肪酸，不建议食用

猪油 Lard 182 ℃ ( 360 H ) 水炒、中火炒

马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 H ) 凉拌、水炒、中火炒

棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 H ) 杀精虫，不建议食用

葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸

杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸

榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸

椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 H ) 水炒、中火炒、煎炸

橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 H ) 水炒、中火炒、煎炸

茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 H ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸

米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 H ) 由于管路污染，不建议食用

酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 H ) 水炒、中火、炒煎炸

注：凉拌 (

通常食用油的沸点一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为230℃.

食用油的沸点约为160摄氏度，燃点约300摄氏度。

望采纳！