博白白切香油秘方和熬油方法？

博白白切香油秘方和熬油方法？

熬香油

干材料：桂皮3克、小茴香2克、川芎2克、丁香1克、白芷2克、香叶5片、八角2个

湿材料：香菜头5个、葱白5个、大蒜10克、沙姜10克（韭菜头7-8个，可以不放）主料：花生油200克、芝

1.把葱白切好备用，香菜头清洗干净，沙姜跟大蒜拍扁，不用剁碎，而桂皮、小茴香、川芎、丁香、白芷、香叶、八角也一一备好，花生油200克，

2.取一个无水的砂锅，把花生油倒进去，然后烧到微热，把干材料全倒进去，开最小的火慢慢熬，记住千万不能开大火，不然熬糊了就浪费了。不用盖上盖子，大概熬20分钟左右，中间要翻动几次，时刻注意香料的变化，不能让它们变黑。

3.时间到了之后，这个时候把湿材料倒进去，要小心溅油，继续开小火慢慢的熬制，把大蒜熬到微黄就可以了，

4.把熬好的香油过滤一下，把残渣扔掉，最后在放入1-2勺的芝麻油，稍微搅拌均匀就可以开吃了，也可以在香油里面放上一些盐，这样又香又咸，拌菜、拌面也不用另外放盐了。

自己榨的花生油需要熬制吗？

如果问自己榨的花生油需要熬制吗？

回答应该是当然需要熬制的。无论是自己榨油、还是工厂榨油，初始榨出的油都属于毛油，当然是需要通过熬制沉淀，去除一些杂质的。自己榨油，一个不可忽视的问题是，外面的小榨油坊不可能每榨一次油都对榨油机进行清理，以至榨油机难免要滋生细菌、产生有毒有害菌。

况且，花生油内极易产生黄曲霉毒素，一般不建议自己榨花生油。

自己家的花生油榨好后可以直接晾晾后存放，食用前最好进行再次加工，倒进锅里加热后进行油炸食品这一步骤。俗称“过油”炸过一次食物后的熟油在口味上更好吃，生油也可以直接食用，但有一点生油的味道，有时候不是很能接受，所以自家的生榨花生油还是要熬制的

肯定需要的啊！这可以去水份及杂质的啊、可提升口感及油质！只是要控制好温度，不要超过150度就没有问题！