因为亚麻油不能高温加热，那样营养成分会流失。可以凉拌或直接食用。如与蜂蜜、椰乳、酸奶、山楂、果茶、果汁等饮品混合服用，口感更好。尽量避免高温、煎炒。如果受不了它的味道，你还可以选择吃胶囊，营养成分是一样的，只是状态不一样而已。而且亚麻籽油的原料液非常重要，比如像青藏高原上的，就比较好。没有见过污染的。
油由什么加工出来的
什么油。食用的有色拉油、烹调油、玉米油、橄榄油等。多由转基因大豆或花生，菜籽，玉米等加工而成
影响食用油安全的因素，主要是油中的杂质、游离脂肪酸、过氧化物和微量金属离子等物质。游离脂肪酸过多会影响油的风味、加重油脂裂解和酸败，而过氧化物超标油就会加速氧化，极大的缩短油的保存时间。要想油的品质好，就必须有效去除这些物质。
炼制食用油分为榨油和炼油两个阶段。榨油主要是把油脂从原料中提取出来，随后再通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭这四道精炼工序，分别去除油中磷脂、游离脂肪酸等物质，达到精炼食用油的目的。
脱胶脱酸
从检测合格的原料中提取出的原料油叫毛油，工人们首先对它们进行脱胶处理，就是用高速高效的离心机把油中的磷脂等胶质物去除掉，随后在油里面加入碱性物质，通过酸、碱中和反应去除油里的酸性物质。
酸性物质对油的品质有破坏作用，它影响食用油的口味，也对油的品质、食用油的健康有影响。根据我国食用油的标准，按油里面含有酸性物质的多少，我国目前把食用油分为一二三四四个等级，其中四级是最低等级的食用油，以我们四级大豆油为例，它的酸价指数必须小于或者等于3，才算是合格的产品。
油的酸价指数是指油脂中游离脂肪酸的含量，这种酸性物质和油中的微量金属等杂质超标就会导致食用油变质。
“土”也能炼油？
白土是一种吸附性很强的活性物质，它的主要作用是吸附油脂中的金属粒子、色素和酸碱中和物，经过这样一个吸附过程以后，油脂将变得非常纯净。
专家指出，如果酸价超标，油里面就会有一股哈喇味。而要求控制油的酸碱度和其中的杂质，这种白土起了至关重要的作用。
经过白土脱色以后，这油跟原来的对比色素降到很低，颜色变得很浅了，油脂在脱色工艺结束时，白土会直接从油脂中滤出水，油脂开始进入下一个环节。
四个过程炼“精”油
在脱臭环节里，油脂将被加热到230度以上，230度的温度可以杀死所有的微生物和细菌，油脂的卫生品质可以得到保证，同时在脱臭工艺中，少量的色素和游离脂肪酸将被剔除掉，经过了脱臭工艺，油脂就最终完成了它的精炼过程。油脂经过不同工艺后，颜色都有变化。首先是颜色很深的毛油，其次是脱胶油，这个是脱皂油，在脱酸环节产生的进入脱色，最后是脱臭油，整个油脂经过这四个过程以后，就完全得到了精炼。油脂的颜色，由深逐渐变浅，油脂的清澈度逐渐变高，油脂就经过了一个完整的精炼过程。
调出健康好油
现在市场上除了玉米、大豆等植物油外，还有一种由多样植物油调和而成的调和油很好卖，许多厂家都会把精炼好的各种油调配好再进行销售。跟着一辆运油车，我们来到了一家调和油厂，对调和油的生产情况进行了调查。在这里，记者看到有八个大的油罐并列排放着，在油罐上分别贴着花生油、葵花籽油、亚麻籽油等不同种类油的标签。
这种油是用8种油调和起来的，要检测8种油脂肪酸的含量，这8种油比如说大豆油，它脂肪酸含量比较高，菜籽油可以清热去火，花生油和芝麻油非常香，像红花籽油、葵花籽油它对心血管健康非常有好处，可以预防心血管疾病的，玉米油的维生素E含量非常高，对于抗衰老、美容都是有好处的，我们把这些油的各种功效利用起来，调起来是比较均衡的，对人身体健康非常好。
这种调和油不但是用8种油调和起来的，而且还需要按照一定的比例来进行调配。加得太多或者加得太少都不能达到质量要求，只有按照科学比例进行调配的食用油才是营养均衡的，而这一切都是通过电脑控制系统来进行调配的，调配好的食用油经过检测合格后就可以进行灌装了。
衡量油的品质有一个很重要的标准，专业术语叫它过氧化值，它反映油的新鲜程度，刚刚精炼出来的油，它的过氧化值是检验不出来的，但是油脂在储存、运输、还有使用的过程中不可避免会接触到空气，空气中的氧气对食用油的破坏程度非常大，而氮气就是相对比较稳定的气体，所以把纯度相对很高的氮气充到油里面它会溶解一部分在油里面，这样氧气就不容易进去，食用油就会保存地更长。
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