棕籽油是什么油?,棕榈油又是什么油?, 棕榈油是淡黄色的,我看到菜市场上卖的棕籽油是白色的,求解!

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棕榈油

棕榈油是世界油脂市场的一个重要组成部分,1981年,它在世界油脂总产量中占了很大比重,约为9%。预计它在世界油脂市场的贸易总额还会进一步增加。

棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的,它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。棕榈油的原产地在西非。1870年,棕榈油传入马来西亚,当时只是作为一种装饰植物。直到1917年才进行第一次的商业种植。在六十年代,马来西亚为了帮助减少对橡胶和咖啡的贸易依赖,开始大大提高棕榈油的产量。

油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。油棕的商业性生产可保持25年。油棕是世界上生产效率最高的产油植物。在马来西亚,目前每公顷油棕生产大约5吨的油脂,每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出五倍,比大豆高出九倍。一般的马来西亚已到成熟期的油棕,每年每公顷平均产量是3.7吨毛棕榈油。

棕榈油也被称为“饱和油脂”,因为它含有50%的饱和脂肪。油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。棕榈油是植物油的一种,能替代其它油脂,可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰油、猪油和牛油等 。由于棕榈油与各种油脂的相互关系,棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动,同时,棕榈油价格的波动幅度也很大。

棕榈油的用途

棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当做食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样,棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分,属性温和,是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来,它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳,并有效的抗拒氧化,它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性,它深受食品制造业所喜爱。

此外,棕榈油还可以用来制造肥皂、菜油、以及其它许多种类的产品。

在我国,目前食用精炼棕榈油,产品规格方面,主要指标是溶点不超过24℃-33℃,用于食品(面包、饼干等)的煮炸方面,每年的需要量占进口量的绝大部分;工业使用的精炼棕榈油,要求溶点不低于44℃,主要用于制造肥皂、硬脂酸及甘油,每年的需要量基本是在十几万吨。

棕榈油的主要生产国和进出口国

马来西亚是世界上最大的棕榈油生产和出口国。1986年,马来西亚毛棕榈油的生产量为454万吨,占同年世界棕榈油产量的60%。此外,印度尼西亚、尼日利亚、象牙海岸、巴布亚新几内亚等其它国家和地区也生产少量棕榈油。

马来西亚出口的棕榈油,只有很少量属于未经提炼的毛棕榈油。1986年,马来西亚出口的棕榈油,占世界棕榈油出口量的68%。除此之外,印度尼西亚、象牙海岸、巴布亚新几内亚其它国家也出口一些棕榈油。

棕榈油的主要进口国有印度、欧共体、巴基斯坦、西亚国家、独联体、日本和美国等 。

世界棕榈油的产量和出口状况

1997年,世界棕榈油总产量为1741万吨,比上年增长了3.2%,总出口量为1134.6万吨,与上年相比略有下降。

近十年世界棕榈油的产量和出口量 单位:万吨

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