食用油的调和

金龙油提出食用油“1:1:1” 的广告语已经成为调和油的代名词了，且不说具体内容是否切题，至少说明了我们市场上销售的食用油有不足的地方，揭示了食用油的内涵缺陷，指出了食用油的发展方向。“1:1:1”的意思是指食用油的4种成分应该是饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:1:1，但天然植物油都不具备这种比例，即便调和也达不到这种比例。

请大家看看常用食用油4种脂肪酸的比例，从表中可知，花生油比较接近“1:1:1”的比例，但花生油不含α-亚麻酸，不能算营养全面的食用油；豆油虽然不符合“1:1:1”的比例，但含有约7%的α-亚麻酸，就起营养而言，好于其它食用油；欧米伽膳食食用油是联合国粮农组织推荐的营养膳食油，亚油酸：α-亚麻酸约等于1:4。动物油饱和脂肪酸太多，不提倡过多食用。橄榄油和茶油的单不饱和脂肪酸太高。由于食用油的脂肪酸比例一定，很难组成“1:1:1”比例的食用油，或者说市场上不可能出现真正的“1:1:1”比例的食用油。

    几种食用油4种脂肪酸含量