1、橄榄调和油是由两种及以上的植物油依照确定比例和谐而成的，单拿“橄榄油食用调和油”来说，虽然它的包装上印着橄榄二字，但配料表：菜籽油、大豆油、橄榄油、玉米油……橄榄油被排在了第三位，而菜籽油才是这瓶油的主料。 2、橄榄油的抗氧化作用的主要物质为单不饱和脂肪酸和多酚化合物，两种物质可以起到抗击机体氧化和降低血脂的作用。3、橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。4、橄榄调和油可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。5、橄榄油分为：特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、普通橄榄油、精炼橄榄杂质油这5种等级。
橄榄油和其他油相比有什么好处？
橄榄油被人们称为一种高档油，说是最有利于健康的油。那么这种说法到底对不对，与其他油相比又有什么好处呢？1.与猪油等动物油相比，橄榄油确实是更有利于健康。橄榄油中含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主且不含胆固醇，猪油等动物油以饱和脂肪酸为主。而与饱和脂肪酸相比，不饱和脂肪酸更有利于减少冠心病等心血管疾病的发生风险。所以橄榄油更有利于健康。许多人所推崇的地中海饮食方案中食用的油就是橄榄油。
2.但与其他植物油相比，橄榄油其实并没有特殊之处。橄榄油中虽然含有丰富的不饱和脂肪酸，但是诸如菜籽油、花生油等植物油同样也富含不饱和脂肪酸，而且也不含胆固醇。有相关研究还表明，可能我国的茶油比橄榄油更好。所以，如果用菜籽油、花生油等植物油来代替橄榄油也是完全可以的。
另外需要提醒的是，橄榄油在使用的时候最好是在常温下进行，不要用于炒菜，因而炒菜使温度升高，引起橄榄油一些抗氧化的物质破坏，从而发挥不了最大的营养作用。
总的来说，橄榄油是一种比较好的油，但也没有像大家说的那么好，跟菜籽油、花生油等植物油差不了太多想我是医师杨浩，专注常见病、多发病诊治，慢性病管理，健康科普。了解更多医学知识，欢迎关注@医师杨浩
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