哪种油适合高温油炸？ 菜籽油适合高温油炸吗？

一、哪种油适合高温油炸？

花生油因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。

棕榈油棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。猪油中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。

很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。

椰子油椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。

二、菜籽油适合高温油炸吗？

不建议高温油炸。

第一，菜籽油的饱和脂肪酸含量也比较低。只有7%。在高温油炸的过程中很不稳定。易产生烟雾和有害物质；

第二，菜籽油中含有少量的芥酸和硫代葡萄糖苷。这些物质对人体的生长发育有害。这些物质在高温油炸后变得更加突出。易于被人体吸收。所以高温油炸食品不建议用菜籽油。

简介：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

中国经过近10年努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油，到2010年我国油菜双低率达到了90%以上

三、调和油适合高温油炸吗？

调和油可以高温油炸。

调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

调和油的保质期一般为12个月。如今调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

四、葵花籽油与菜籽油哪个适合油炸？

菜籽油适合油炸

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。中国经过近10年努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油，到2010年我国油菜双低率达到了90%以上。

五、冷榨椰子油适合高温油炸吗？

最好不高温油炸。

椰子油冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。

用椰子油大多是热榨油机榨出来的，即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。

六、玉米油和葵花籽哪种适合油炸？

 玉米油比葵花油更适合油炸。玉米油是一种高品质的植物油，玉米油颜色比较纯正，油炸出来的食物色香味都是非常好的。

七、什么类的油适合高温时油炸？

花生油

因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。

棕榈油

棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。

猪油

中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。

椰子油

椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。

八、稻米油可以高温油炸吗？

一、稻米油可以直接食用吗

稻米油是食用油的一种，可以像其他食用油一样煎、炸、炒等都可以，也可以用来凉拌或者在煲汤、煮粥时添加一些调味，那么稻米油能直接吃吗？答案是可以的，稻米油可以直接吃，空腹状态下可以直接喝10-15克的稻米油，这样能加快肠胃蠕动，也能称里肠道中淤积的宿便，它对人类肠燥便秘和身体代谢缓慢都有良好的调理作用。

不过要注意的是，稻米油不建议直接食用，一来根据健康要求，成人一天适合摄入的食用油标准在25-30克左右，如果直接食用可能会导致食用油摄入量超标；另一方面，稻米油也没有什么特殊的香味和滋味，直接食用也并不是太好吃，因此还是建议大家作为食用油烹饪时使用，或者加在凉拌菜里食用。

稻米油的食用方法中比较适合的是煎炸，因为稻米油耐高温煎炸，煎炸时不起沫、不聚内合、抗氧化能力极好，能赋予煎炸食品良好稳定的风味，尤其适合增强鱼类、休闲小吃的食品风味，还能提高煎炸食品的储存稳定性，因此，大规模生产风味土豆片容、煎炸小吃食品、搅拌型煎炸食品常用稻米油或米糠油作为煎炸用油脂

九、什么样的油适合高温油炸呢？

菜籽油

1 适合高温油炸。2 菜籽油的烟点较高，能够承受较高的温度，不易产生有害物质，适合高温油炸。3 当然，在高温油炸时，也需要控制好油的温度和使用时间，避免过度加热和反复使用油，从而保证食品的健康和安全。

十、葵花籽油和大豆油哪种更适合油炸？

大豆油，葵花籽油不能用来加热，所以葵花籽油不适合油炸，除了葵花籽油还有，玉米油，小麦胚芽油等都不能加热或者油炸，他们只适合用来炖菜或者做面食品。

在做菜的时候如果有冒烟了代表油温很高，不能再加热了，而葵花籽油的营养价值高，不饱和脂肪酸含量高，加热破坏营养，冒烟的温度点很高，所以适合做菜。